作者回复
2020-03-31
二发不看时间看状态，不过我做的也不高哈哈，我分析一下我做这几个帮你找下原因哈，本身就发的慢因为前期放冰箱里拿出来回温还要时间，也可能是前面手慢了发到后面酵母没劲了，也可能发酵温度高了（有一次我就是这样😂）把酵母杀死了，我看大神都是发酵箱发两三个小时的也有，我戳戳我这个二发已经按下去慢慢回弹了，说明二发已经发好了，再发就发过了，我就直接烤了，具体时间我没看但是真的是比普通的时间久，后来我又做了三股辫的，明显长的比这个高，所以编的时候也不要太紧，就好咱做普通吐司擀卷样，卷紧了就是发不高
我也矮了，不知道为啥 二发发不起来，结果过头了，表面都断了
作者回复
2020-03-26
我后来又做了几个可能是因为前面手法慢了面团过度发酵了，要不就是编的有点紧压的没长起来，😂编三股辫就发的很好了，可能四股辫手法不对
迷死兔
