妈妈的红烧肉烧蛋～满满的上海味道
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人做过这道菜
Yuky雪儿
我从小喜欢吃肉，肉丝肉片在我这里都不算是肉，我最喜欢的肉是红烧肉，记忆里妈妈最常用来搭配红烧肉的，就是鸡蛋、梅干菜和油豆腐，今天我要分享的就是红烧肉配鸡蛋。
儿子很喜欢吃这里面的鸡蛋，上海话叫它卤蛋，儿子一顿可以吃掉四五个，吓得卖鸡蛋的老板娘捂住了嘴巴。
红烧肉做法简单过，具体可以参照我的红烧肉链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/104366202/
儿子很喜欢吃这里面的鸡蛋，上海话叫它卤蛋，儿子一顿可以吃掉四五个，吓得卖鸡蛋的老板娘捂住了嘴巴。
红烧肉做法简单过，具体可以参照我的红烧肉链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/104366202/
用料
妈妈的红烧肉烧蛋～满满的上海味道的做法
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土猪五花肉冷水下锅，焯水后捞起洗净沥干切块备用。
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热锅后放入红烧肉翻炒至出油，倒入碎冰糖炒糖色，然后再翻炒肉块上色。
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移至砂锅加热水小火慢炖半小时。
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鸡蛋带壳煮熟（白煮蛋）剥壳，用刀在鸡蛋侧面划开蛋白，让汤汁更容易入味。我用六个，一个已经放到砂锅里面了。
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把处理好的鸡蛋全部放入砂锅，汤汁基本淹没鸡蛋，加入生抽和老抽调味调色。
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继续炖半小时，渐渐收汁就可以出锅啦！
小贴士
红烧肉可以不用放酱油，但是糖色不足以让鸡蛋变成卤蛋色，所以必须适当加些酱油，生抽调味，老抽调色。
