手抓羊肉饭

羊肉冷水浸泡半小时去除血水，大米洗净浸泡半小时，胡萝卜切块，洋葱切丝，大葱切丝，姜片切块备用

热锅倒入适量食用油，下羊肉块稍微煸炒上色依次加入料酒生抽老抽和孜然粒或孜然粉翻炒均匀

加入八角香叶冰糖加适量盐再加入没过羊肉的温水大火煮开后盖盖焖煮半小时左右

羊肉炖煮时另起一口锅，热锅热油爆香葱姜蒜和洋葱煸炒出味

下胡萝卜翻炒至稍变软

炖煮的羊肉里加入浸泡好的大米，再加入炒好的胡萝卜洋葱翻拌均匀，加入与米齐平的水（具体根据米的吸水性调整）

中小火煮十五钟左右转小火煮五分钟左右，关火焖十分钟左右即可开盖享用

开盖就能闻到香味

正宗的羊肉手抓饭还要加适量的葡萄干，可在加大米那一步加，我没加也觉得好吃😋