凉拌藕丁—最简单的做法，清脆爽口吃不够
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人做过这道菜
曦妈美食日记
凉拌藕丁是大家公认的做法，用水一焯，拌点盐巴，浇点油，5分钟不到就能上桌，但是现在人们更是讲究，仅凉拌藕就能做出百八十种，不得不佩服吃货的能力。对于藕的做法，除了爆炒之外，我最喜欢的就是凉拌，少油少盐，用大盆颠几下，使料汁充分沾满藕丁，粒粒清脆爽口，很是开胃。俗话说春困秋乏，一年之计在于春，过年这段时间大鱼大肉，油腻的食物吃多了，整个人显得油腻臃肿，趁着春天的到来，不时地做个凉拌藕，刷刷肠子，清清胃，为接下来新的工作和生活添劲。
用料
凉拌藕丁—最简单的做法，清脆爽口吃不够的做法
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1.把藕去皮，切成丁的形状，我比较喜欢切得稍微大点，省事哈哈！顺带说下挑选藕的方法，不要选太白的，可能用药水浸泡了。不要选细长扁的，要长得饱满的，肉质好。不要选有伤痕的，容易保存，不变味。
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焯水。先起锅倒入凉水，加入姜片和八角，煮开后，再将藕丁倒进去，等藕起末，稍微有点变色捞出，放至凉水中浸泡。
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取出浸泡好的藕丁，沥干水分后放一盆里，方便搅拌，加入适量的盐、一勺香醋、一勺生抽、适量的蚝油拌匀，有的朋友说要加糖，其实我觉得没多大差别，本身藕就是味甘，加不加糖不碍事，还是清淡少糖好些。
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再把姜切细丝、葱切丝、蒜切末，一起放入盆中，再倒入适量的香油，颠几下盆，使其充分的搅拌均匀，即可上桌。其实不放蒜也很好吃，只是我个人喜欢大蒜，蒜能杀菌，每天适量的吃点，有助于身体排毒。
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凉拌藕丁现做现吃，味道鲜美，脆脆的口感能激发人的食欲，大人小孩都喜欢。
小贴士
1.选藕时一定要选那种鼓鼓的，看起来很饱满的，这样的藕肉质肥美，发育的较成熟，营养成分较多。
2.藕焯水时加点姜和八角能提香。
3.焯水时间不宜太长，时间长了影响口感，焯水后一定要放凉水中。
4.加醋能使藕更加清脆。
5.如果不嫌麻烦的，可以熬点食用油，浇在撒花椒粒、姜丝、葱丝的藕丁上，这样也很美味。
2.藕焯水时加点姜和八角能提香。
3.焯水时间不宜太长，时间长了影响口感，焯水后一定要放凉水中。
4.加醋能使藕更加清脆。
5.如果不嫌麻烦的，可以熬点食用油，浇在撒花椒粒、姜丝、葱丝的藕丁上，这样也很美味。
