零嘴☺️越嚼越香的“麻辣牛肉干”
8.7
综合评分
46
人做过这道菜
李杨的私房菜
做牛肉干我选的是牛后腿肉，有嚼劲！怕嚼的可以选择牛里脊肉😋
用料
| 牛后腿肉 | 适量（根据自己喜好决定多少） |
| 辣椒面（辣） | 适量（根据牛肉多少来决定） |
| 辣椒面（不辣） | 同上 |
| 花椒面（特麻） | 1-2勺（陶瓷勺那种大小就可以） |
| 白芝麻 | 2勺 |
| 小茴香 | 半勺 |
| 孜然粉（或孜然粒） | 三分之一勺 |
| 食盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 老抽 | 一丢丢 |
零嘴☺️越嚼越香的“麻辣牛肉干”的做法
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牛肉洗净，厨房纸巾拭干
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沿纹路竖切，可以切成丁状、可以切成条状，个人喜好随意，撒上适量食盐让肉入味，腌制20分钟左右
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辣椒面，辣的、不辣的
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花椒粒用烤箱烤一分钟，凉透搅碎！（因为个人觉得超市的花椒面不麻，没味道，还不如自己搅碎）没有烤箱可以用锅干炒一下，没有打碎机，就用擀面杖或者杯子，把凉好的花椒粒来回压碎即可
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我是用打碎机打碎
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成品（我很爱吃花椒☺️）
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白芝麻（生的、熟的都可以）
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孜然粒（不喜欢粒可以买粉状）
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小茴香（不喜欢粒可以买粉状）
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锅中放入适量花生油或者调和油、菜籽油都👌大火烧热
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腌制好的牛肉下锅翻炒
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把牛肉水分炒干，大火转中火翻炒（时间要久一点，耐心一点😅）
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炸至牛肉7层干，不要太干，因为还要下锅和调料一起炒
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把剩余油多的话舀出一些（油留多一点，最后牛肉干超好会吸油）中小火倒入炸好的牛肉
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加入辣椒面、花椒粉、小茴香、鸡精、孜然粒、白芝麻、生抽、蚝油、一点老抽及料酒，因为牛肉腌制过，不用加食盐了
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中小火翻炒均匀入味即可，不要炒太干了，太干了牙口要好🤣🤣
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一道小零食“麻辣牛干”就做好啦……
小贴士
我这道麻辣牛干其实超级简单😅😅😅特别是是吃完那个剩下的调料，下饭啊……🤗还可以下面条🍝😁
