确保零失败 的日料店🥟冰花煎饺🥟

8.4 综合评分
1927 人做过这道菜

用料  

玉米淀粉 2平小勺(如果是餐馆瓷勺一勺即可)
水(淀粉10倍量) 20平勺(餐馆白瓷勺的话只要10勺)
芝麻 葱花 少许

确保零失败 的日料店🥟冰花煎饺🥟的做法  

  1. 平底锅🍳少许油码入饺子🥟。小火煎出浅黄底(不要煎太过,不然后面会发黑)。

    确保零失败 的日料店🥟冰花煎饺🥟的做法 步骤1
  2. 倒入调好的淀粉水(淀粉:水=1:10-12),越稀煎出的洞洞越大,但不要超过12。盖上盖继续中小火焖。

    确保零失败 的日料店🥟冰花煎饺🥟的做法 步骤2
  3. 调蘸汁:醋+少许生抽和糖,喜欢蒜末的加一点。

    确保零失败 的日料店🥟冰花煎饺🥟的做法 步骤3
  4. 检测边缘,哪里较湿润就挪到火最热处,直到整体边缘焦黄撒入葱花芝麻。

    确保零失败 的日料店🥟冰花煎饺🥟的做法 步骤4
  5. 找合适直径的盘子盖上去,整体翻面扣出。

    确保零失败 的日料店🥟冰花煎饺🥟的做法 步骤5
  6. 有着漂亮冰花的煎饺就成功啦!

    确保零失败 的日料店🥟冰花煎饺🥟的做法 步骤6

小贴士

全程中小火,以避免粘锅和糊掉。

参照这个菜谱,大家做出 2044 作品

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该菜谱发布于 2020-03-03 19:45:12
60038 收藏


确保零失败 的日料店🥟冰花煎饺🥟的答疑

  • 筱静是一枚小吃货  2020-12-26  
    34
    请问速冻饺子也能这样操作吗
  • LisaLisa7  2020-07-26  
    10
    速冻饺子也是直接下锅煎吗
  • 五蕴皆空-3  2021-01-24  
    8
    煮出来是湿的呀?不像店里卖的那么干
  • 魔法瓶小小七  2020-05-23  
    6
    被你拿两勺害惨了,零失败实在是太标题党了,其他人都写一勺
    作者回复 2020-05-26  
    一勺要额外再加水,浓稠度就有不对了,两勺+20勺水是不用额外再加水的,可以直接闷熟,全程小火,我按照这个比例做了几十次都没有出过意外。当然我这个是摆满一平底锅的饺子,如果量少请酌情减少
  • wxj的lxm  2020-03-22  
    6
    淀粉是玉米淀粉还是木薯淀粉
    作者回复 2020-04-10  
    玉米的
  • ttpanting  2020-07-21  
    4
    煎不出冰花是怎么回事,饺子味道倒是蛮好的
    作者回复 2020-08-04  
    是淀粉水少了么?
  • 厨房里瞎几把搞_xaiw  2020-06-18  
    4
    这个菜是在煎饺的基础上搞冰花,我没做过,不过这冰花水看着没错,主要还是煎饺子,冰花只是点缀
  • 我记得你12  2021-10-10  
    3
    为什么一煎就糊
    作者回复 2021-10-14  
    火大了
  • Butcher_blhp  2021-03-12  
    3
    请问淀粉的作用是什么
  • _0l9w  2020-12-22  
    3
    请问饺子是熟的还是生的?

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