羊肉 | 500克 |
羊蝎子骨 | 半斤 |
香料:山奈、八角、川砂仁、白蔻、桂皮、草果、香叶、干橘子皮,香料可根据自己的喜好增减 | |
汤头调料:盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、辣椒油(或糊辣椒粉)、青蒜碎、香菜碎, |
现熬汤、煮肉:羊骨和羊肉洗净后焯水,焯水后再冲洗一下浮沫。然后取一锅注入清水,放入处理好的羊骨和羊肉,加生姜几片,几根香葱打结,(我还添加了下面几种香料:山奈、八角、川砂仁、白蔻、桂皮、草果、香叶、干橘子皮,香料可根据自己的喜好增减)开火熬汤;
羊肉煮熟就取出,放凉后切片,羊骨继续熬汤90分钟。(如果觉得汤太油,可以放两个小胡萝卜一起煮)
面条煮好(或者米粉烫好)盛碗里,铺上羊肉片,加入盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、辣椒油(或糊辣椒粉)、青蒜碎、香菜碎,,舀一大勺羊肉汤浇上即可。