香橙果仁纸杯蛋糕

先将蛋白和蛋黄分开。蛋白打在一个大碗里，一滴水都不要沾。蛋黄分在另一个大碗里。

先做蛋黄糊。将蛋黄和蜂蜜搅拌均匀。随后加入玉米油、鲜橙汁（1个橙子我打了100g橙汁）和过筛后的低筋面粉。搅拌均匀。

再做蛋白糊，这步是成功的关键。蛋白中加入白醋，打蛋器开到最大，先打发蛋白至鱼眼泡状态，然后分三次加入糖，打蛋器不要停，第一次打至蛋白更加浓稠，第二次打发至蛋白出现明显纹路，第三次蛋白能拉起一个直立的小尖角，打发完成。这一步需要经验，我的经验是，醋稍微多加点，醋是膨胀的关键。

混合蛋白糊和蛋黄糊。将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，用刮刀翻拌均匀。

将蛋糕糊倒入纸杯。震一下气泡。随心情加入果干、柠檬片在上面。

在上一步做之前160度预热烤箱。上下火烘烤50分钟，160度。在最后20分钟左右观察颜色，上色后可以温度调低至140度。

出炉颜色不错哟。