炒手工拉面

面粉里加入少许盐，温水慢慢加入到面粉中，自己感觉这个面团是偏干的面团就可以了，偏干的面条才好拉长不容易断掉，初步揉面成团。

面团静置20分钟，这是一个让面团自揉的过程，等下一步回来揉面就很快揉光滑了。

二十分钟回来后接着揉面至光滑

揉好的面团杆平，不用杆太薄，两面用油封一下

一个半小时后切粗条，滚圆，两头慢慢拉长

拉的过程可以在面板上摔打几下防止断开

拉好的面条放到开水中煮

所有面条都下锅后两分钟捞出

放到凉水中后捞起

先下油煎鸡蛋，鸡蛋捞出炸油炒西红柿出汁再加入青椒、鸡蛋或其他配料，再放入过了凉水的拉面，翻炒出锅，中途不加水。

炒好的面条特别有嚼劲，很香，特别适合一个人的午餐甚至是晚餐，夜宵也可以😋