好吃到飞起的油豆皮烧排骨❗❗
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人做过这道菜
bonbontanzie
家里买了螺蛳粉顺便买了一大包油豆皮，良心卖家货发的货很足，三斤的油豆皮真的好多啊啊啊啊啊啊！如果只配螺蛳粉或者作为配菜加在火锅里我感觉短时间之内消耗不完。今天买了排骨，索性加到排骨里一起烧着吃！味道超级赞！可以吃三碗饭❗❗❗😋😋😋
用料
| 排骨 | 750 克 |
| 料酒 | 4 勺 |
| 姜片 | 15 片 |
| 生抽 | 2 勺 |
| 酱油 | 半 勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖（可用冰糖） | 3 克 |
| 八角 | 2 个 |
| 香叶 | 3 片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 小茴香 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 耗油 | 1小勺 |
| 青蒜 | 6 根 |
| 小葱 | 适量 |
| 开水 | 适量 |
| 油 | 适量 |
好吃到飞起的油豆皮烧排骨❗❗的做法
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排骨洗净切块，锅里水烧开放入排骨焯水，放入两勺料酒和五片左右姜片去腥～
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焯过水的排骨捞出来清水稍微冲干净浮沫。
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锅内放油，小火烧热，花椒入锅炸出香味后捞出丢掉。
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香叶，八角，桂皮，生姜片，小茴香下锅翻炒，小火炒出香味。
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加入排骨，加入白糖适量（大约3克，有冰糖更好）加入料酒适量（大概2勺），迅速翻炒。再加少量盐继续翻炒。（不用炒很久，半分钟够了，不然容易老）
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加开水，盖上锅盖大火焖五分钟。
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开盖加盐（根据自己口味调咸淡，一般汤汁要比肉咸一点）加适量生抽（调鲜）加一点老抽（调色），翻炒一下，中火焖十五分钟（我煮这个菜的时候我妈进来说饿了，我就用了中火，本来是打算用小火焖四十分钟的，这个时候主要就是把排骨焖入味，肉质焖得鲜嫩好嚼！）
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加辣椒（根据个人口味调辣度，我加了十个），青蒜头（我总共切了六根青蒜），翻炒，继续中火焖五分钟。
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加入油豆皮和青蒜叶翻炒一分钟。
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加一点耗油，加一点香葱翻炒几下就可以出锅啦～
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开动～光这一个菜连吃三碗饭没问题❗❗❗
小贴士
1.排骨要焯水去血水和浮沫，加上料酒和姜去腥。
2.焖排骨时倒入热开水，排骨更嫩。
3.油豆皮晚点加，油豆皮很容易入味，而且油豆皮本来就是熟的不用那么着急下锅，加早了汤汁里的咸味都被吸走了会很咸。如果要加不容易熟的配菜（比如土豆，可以加在步骤八）
4.香料没有那么多就不加，只加八角也是可以的。
2.焖排骨时倒入热开水，排骨更嫩。
3.油豆皮晚点加，油豆皮很容易入味，而且油豆皮本来就是熟的不用那么着急下锅，加早了汤汁里的咸味都被吸走了会很咸。如果要加不容易熟的配菜（比如土豆，可以加在步骤八）
4.香料没有那么多就不加，只加八角也是可以的。
