摩飞多功能锅版味噌三文鱼头汤，腥味全无
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人做过这道菜
三月的小疯子
考虑到摩飞锅的尺寸，我认为煎制三文鱼头可能比煎制整条鲫鱼要容易得多，所以我选了半个三文鱼头，加了白味噌，炖一锅汤，配一碗饭，一盘佐料，实在是一大享受。
用料
| 三文鱼头 | 半只 |
| 老豆腐 | 半块 |
| 蓬蒿菜 | 100g左右 |
| 菜心 | 150克左右 |
| 土豆 | 1个 |
| 藕 | 半节 |
| 金针菇 | 1小把 |
| 白味噌 | 1大勺 |
| 味淋 | 1勺（可忽略） |
| 盐 | 2-3g（腌制鱼） |
| 清酒 | 5-6勺（腌制鱼） |
| 酱油 | 1-2大勺（做蘸料） |
| 胡辣椒 | 1小勺（做蘸料） |
| 葱 | 5根 |
| 姜 | 8片 |
| 蒜瓣 | 2瓣 |
摩飞多功能锅版味噌三文鱼头汤，腥味全无的做法
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首先我说一下怎么去鱼腥的。正反面抹上盐，腌制15分钟左右，把鱼冲洗一下。
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放入葱段，生姜片4片，倒入清酒5-6大勺（或者白酒），腌制1个小时左右。这是我看到一个日本厨师处理鱼的方式。
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腌制半小时的时候，把鱼头翻个面。如果想缩短腌制的时间也没问题，因为下面一步也很重要，也利于去腥。
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找一个大碗，把烧开的热水倒入碗里，把三文鱼头放入热水碗里30秒，心里默数时间。
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把鱼头捞出来，用厨房纸巾擦干一点，等一下双面油炸。
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鱼头清理好了，蔬菜清洗干净，老豆腐切片。
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高火把锅加热，倒入食用油，然后把切好的老豆腐放入锅中煎制金黄色，然后捞起来装盘备用。
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此时锅中油温很热了，再加入一点食用油，加入姜片和蒜瓣，把鱼头小心翼翼地放入摩飞深锅中，盖锅盖，煎制6-7分钟。
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把鱼头翻面继续煎制6-7分钟，尽量把鱼头煎制金黄色。也可以适当增加煎鱼的时间。
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放入难煮熟的藕片和土豆片，倒入沸腾的热水，烧至沸腾，转中档或中小档火盖上锅盖，炖煮50分钟。这时可以拌个凉菜，也可以把不用的碗给洗了～
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50分钟后，在深锅里加入煎制过的老豆腐，烧5分钟左右。
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一大勺白味噌放碗里，把锅里的汤盛在碗里，融化白味噌，融化后重新倒入深锅中调味。
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还可以增加一大勺味淋，增加汤底的层次感，或者加一点点糖也可以，不加也没问题。
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最后放入蓬蒿菜等蔬菜，煮一会儿蔬菜，就可以盛出来喝了。
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拌一个调料，蘸蔬菜吃，特别赞。三文鱼头经过以上的处理方式，绝对不会有腥味。
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附加蘸料的做法，一小把胡辣椒粉，一些葱段
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再倒入一些生抽酱油，即可
小贴士
1.以前看美食节目学到的日本厨师处理鱼腥的方法，用清酒加葱段姜片去腥，再焯一下水。我觉得这方法挺棒的。
2.我习惯在摩飞锅里直接加入沸腾的纯净水煮汤，可以节约时间哦。
3.一锅鱼汤，加上蔬菜，再配一碗白饭，营养到位～
如有疑问，欢迎提问哦～
2.我习惯在摩飞锅里直接加入沸腾的纯净水煮汤，可以节约时间哦。
3.一锅鱼汤，加上蔬菜，再配一碗白饭，营养到位～
如有疑问，欢迎提问哦～
