培根火腿披萨

7.9 综合评分
11159 人做过这道菜
这是我在下厨房的第一个菜谱,几年来被一万多人做过。。。第一次入选荣誉殿堂时的惊讶好像还在眼前,眨眼又是几年。
       最近搬了新家,入了新烤箱,还专门开辟了烘焙角,干脆再更新菜谱并加了一些对疑问点的解答。请务必认真看完文末的小贴士。
       忽然发现来下厨房6年了。现在再看以前的渣像素手机拍出的照片也莫名温暖呢。

用料  

披萨饼皮 8寸一个
意大利披萨酱 三大勺
彩椒 少许
香肠、培根 少许
马苏里拉芝士 120G
芝士粉 少许(最后撒上)
色拉油 少许

培根火腿披萨的做法  

  1. 取一张现成的饼皮(饼皮如果是冻在冰箱里的,要先放置到常温),在饼底(接触烤盘的一面)和饼皮四周(不放馅的区域)均匀地抹油,炒菜的色拉油就可以。

  2. 将彩椒切块后,放入炒锅煸炒出水分(不需要放油)。彩椒可以换成其他喜欢的蔬菜。

    培根火腿披萨的做法 步骤2
  3. 在饼底刷3大勺意大利披萨酱,均匀撒上50G芝士。没有披萨酱可以用番茄酱代替,口味会有差别,但影响不大。

  4. 铺火腿,再撒20G芝士;铺培根(用厨房纸吸干水分即可,不需要煎熟),再撒20G芝士;撒彩椒。这个是都铺好后的图。

    培根火腿披萨的做法 步骤4
  5. 烤箱先预热。200度,5分钟左右。然后将披萨放进去烤10分钟。中层,上下火。很关键,只要10分钟。

    培根火腿披萨的做法 步骤5
  6. 10分钟后将披萨取出,在表面再撒上30G马苏里拉芝士,再烤5分钟。

  7. 披萨出炉!在表面撒些芝士粉会更香哦~

    培根火腿披萨的做法 步骤7
  8. 留张老图记念哈哈。
    特别说明!!!因为饼皮厚度和各家烤箱温度都不一样,如果烤焦了,下次可以稍微降低温度;觉得不熟的,可以回炉再烤一下(温度降低到180-185度左右即可)。

    培根火腿披萨的做法 步骤8
  9. 熟练了以后可以随意改方子。比如我经常拿面包片做饼底,一盘正好放四片。然后直接挤番茄酱代替披萨酱,味道也不错~配菜可以随意,洋葱土豆蘑菇都用过,都好吃。

    培根火腿披萨的做法 步骤9

小贴士

1  彩椒一定要先用炒锅炒出水分或者直接用烤箱烤几分钟,不然烤出来的披萨会出水。我一般都是直接在炒锅里炒,炒的时候不需要放油;
2  铺的时候注意一个原则,先铺肉再铺菜。千万不要因为是自己家里吃就狂放料,容易跟饼底分离。另外刷太多酱也会造成饼底分离,一定要把握好;
3  烤10分钟后的披萨再撒最后一层芝士,拉丝会更漂亮,口味也更浓郁。不是很喜欢芝士的人可以少放。一定要是马苏里拉奶酪,其它芝士不能拉丝的。切记;
4  最后撒上的芝士粉是提味用的,没有也可以不撒。有披萨草的也可以撒一些~
5  饼皮底部和边缘事先刷一层油,烤出来会是金黄色的,非常脆。
6  方子里的配菜都是可以随意发挥的,各种洋葱蘑菇玉米粒菠萝虾仁鸡胸,想放啥都随便。但一定注意前两条:蔬菜要去水分,以及放置顺序不要倒。

参照这个菜谱,大家做出 11160 作品

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该菜谱创建于 2012-05-22 22:17:02
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培根火腿披萨的答疑

  • 卡门专用小马甲  2014-05-28  
    208
    没有烤箱。只有平底锅能做这个吗?
    作者回复 2014-06-18  
    这个不行的吧。。。真没试过哎。。。
  • -silencio-  2014-06-22  
    172
    奶酪怎么解冻啊?是放微波炉里那种解冻码?
    作者回复 2014-07-04  
    不用的,直接拿出来常温放置就可以了。微波的话就变拉丝了呢。
  • _骨骨酱_  2014-05-30  
    152
    饼皮和其他东西都需要提前解冻吗,谢谢。
    作者回复 2014-06-18  
    这个要提前解冻一下的~包括奶酪丝。不然会出水的~
  • 普通人418  2016-09-23  
    17
    为什么我的披萨下面面饼都考硬了呢
  • 流云-59  2014-07-19  
    8
    为什么我的奶酪没有拉丝,我买的是片状的,做的时候切了一下,求教
    作者回复 2018-11-24  
    要马苏里拉奶酪,不要别的奶酪。名字没错一般都没问题。
  • _gw8j  2016-09-14  
    6
    培根是从冰箱冰冻拿出来的,要弄熟在用,还是直接解冻就可以用了
    作者回复 2018-11-24  
    解冻后没有水分了就可以用。如果水多,最好用厨房纸吸一下
  • 积极吃饭小分队队长  2014-04-25  
    6
    炒锅炒出水分,是和炒菜一样,放上油,放上菜吗?
    作者回复 2014-04-27  
    什么都不用放,洗好的锅直接开火烧热,把菜倒进去炒,这样才会把菜中的水分炒出去的~
  • 小添烘焙_  2016-08-25  
    5
    蔬菜烤了会糊,怎么办
    作者回复 2018-11-24  
    去掉水分就可以,不要炒太久。太薄的菜也容易糊。青椒蘑菇一类的不会。
  • Raina-5  2015-08-01  
    4
    饼底刷什么油?可以花生油吗
    作者回复 2018-11-24  
    花生油味道会比较大,不介意的话没问题。一般是色拉油。
  • 微凉之夏555  2020-02-12  
    2
    我用的也是妙可蓝多,烤了5-6次,芝士都是不拉丝。我也是醉了,不知道是芝士不行,还是我操作有问题。再就是菜是不是放多了容易饼底分离啊🤣我好郁闷啊,不知道怎么搞的,感觉没店里面的好吃,没那么香。懂的回复下我吧。😂

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