冰糖 | 30克 |
姜 | 3片 |
葱 | 半根 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
花椒 | 20粒 |
山楂 | 5片 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒 | 10个 |
盐 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
红腐乳 | 1块 |
白面 | 500克 |
盐 | 7克 |
冷水 | 290克 |
猪小排 | 1000克 |
面,盐,冷水。拌成絮。
和成团,醒10分钟。
醒面的时间准备材料。
猪小排2斤,第一次发,忘记拍猪小排的照片,借用一张。哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
准备好其他食材,把和好的面揉光。
切剂子,擀成小饼。
刚刚和面的盆拿出来,底部刷油,放一张小饼,刷油。
逐个刷油,把所有的小饼都放好,盖上盖子,醒40分钟。
醒面的时间,我们来炒肉,烧油,放冰糖,炒到枣红色放小排,炒5分钟,放所有的干料,干料哦(´-ω-`)!继续炒5分钟,就是这个样子啦!
放开水到没过肉,开水,开水,一定是开水!!放酱料,什么是酱料呢?生抽,老抽,腐乳,盐。盖好盖子,中火🔥咕嘟30分钟。
小排马上就咕嘟了30分钟啦,赶紧的来,把刚才的小饼,用手拽它,拽它,拽成大饼。
像这个样子,放一张饼,浇一些汤,最多可以放8张哦,然后盖锅盖,大火,焖5分钟。
齐活,出锅,开动吧(=^▽^=)