炸酥肉
7.5
综合评分
52
人做过这道菜
o优比o
用料
炸酥肉的做法
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肉切成手指一样的条，放入酱油、盐、料酒、十三香、蒜片、10克淀粉(大概1小匙)，腌制1小时以上，我是头一天晚上腌制，放冰箱里，第二天早上用。
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面粉+淀粉+十三香+盐+鸡蛋+水，和成面糊。千万别太稀了！
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把肉条和面糊混合，不停的搅拌，让每个肉条上都裹上面糊。
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锅里放多一些的油，我用20cm口径的奶锅咋的，油高大概1.5cm，中大火，油温一定要很高，再把裹好面糊的肉条，一个个放到油锅里，炸熟即可。
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等全部炸完之后，再倒入油锅里复炸一遍即可。炸出来的酥肉就不会软下来。外酥里嫩，超级好吃。
同样的做饭也可以做软炸里脊，也是溜肉段的炸肉段部分的做法。
小贴士
同样的做法，可以做软炸里脊(用里脊肉)，也是糖醋里脊、糖醋肉段、溜肉段这些菜谱的炸肉段部分的做法。
