所有材料大集合!黄油是无盐的安佳,提前一小时从冰箱拿出来解冻。淡奶油用的是雀巢。⚠️注意,做曲奇最好用糖粉,而不是白砂糖!
低粉先提前过筛好
判断黄油是否软化,就是用手指或打蛋器轻轻按压能轻松压下去的程度,黄油软化是否到位是曲奇成功的关键!软化后的黄油用打蛋器打散就可以了。
过筛后的糖粉分三次加入,每加入一次都用硅胶刮刀和黄油拌匀。(你也可以用打蛋器拌匀,但是糖粉可能会飞粉)
淡奶油用微波炉加热40秒左右,注意时间,直到温热就行。(判断温度是否合适,就用勺子沾一点尝尝,不烫口只有一点点温温的就可以了)加热后的淡奶油也是分三次加入,每次加入都用打蛋器打匀,可以每次打前都用刮刀把盆壁上的黄油刮均匀,不要浪费。图片是全部淡奶油加入后的样子。
将之前过筛好的低粉全部加入,用刮刀拌匀!注意拌的手法,用按压式,直到没有干粉!
最终拌匀好的样子
装入提前准备好的裱花袋,裱花嘴随意看个人喜好,不过一般都是用8嘴的
挤曲奇的方法下厨房里很多厨友详细介绍过,我就不重复了。
烤箱提前至少10分钟,180度预热。因为我烤箱温度偏高,所以我调整成上管180度,下管150度,烤20分钟!这个就看每个烤箱的脾气了,总之控制在170-180度左右,20-25分钟左右的时间!特别是最后5-10分钟,要站在烤箱前看着,一旦上色太深就要赶紧拿出来,以免烤糊!
最后烤完的,配红茶或黑咖都是极好的!综合了黄油曲奇的热量😀