淡奶油曲奇

4 人做过这道菜
在尝试做饼干的这条路上,越来越顺手。
让热量来的更猛烈一些吧😝

用料  

低粉 220克
淡奶油 100克
黄油 120克
糖粉 50克
2克

淡奶油曲奇的做法  

  1. 所有材料大集合!黄油是无盐的安佳,提前一小时从冰箱拿出来解冻。淡奶油用的是雀巢。⚠️注意,做曲奇最好用糖粉,而不是白砂糖!

    淡奶油曲奇的做法 步骤1
  2. 低粉先提前过筛好

    淡奶油曲奇的做法 步骤2
  3. 判断黄油是否软化,就是用手指或打蛋器轻轻按压能轻松压下去的程度,黄油软化是否到位是曲奇成功的关键!软化后的黄油用打蛋器打散就可以了。

    淡奶油曲奇的做法 步骤3
  4. 过筛后的糖粉分三次加入,每加入一次都用硅胶刮刀和黄油拌匀。(你也可以用打蛋器拌匀,但是糖粉可能会飞粉)

    淡奶油曲奇的做法 步骤4
  5. 淡奶油用微波炉加热40秒左右,注意时间,直到温热就行。(判断温度是否合适,就用勺子沾一点尝尝,不烫口只有一点点温温的就可以了)加热后的淡奶油也是分三次加入,每次加入都用打蛋器打匀,可以每次打前都用刮刀把盆壁上的黄油刮均匀,不要浪费。图片是全部淡奶油加入后的样子。

    淡奶油曲奇的做法 步骤5
  6. 将之前过筛好的低粉全部加入,用刮刀拌匀!注意拌的手法,用按压式,直到没有干粉!

    淡奶油曲奇的做法 步骤6
  7. 最终拌匀好的样子

    淡奶油曲奇的做法 步骤7
  8. 装入提前准备好的裱花袋,裱花嘴随意看个人喜好,不过一般都是用8嘴的

    淡奶油曲奇的做法 步骤8
  9. 挤曲奇的方法下厨房里很多厨友详细介绍过,我就不重复了。

    淡奶油曲奇的做法 步骤9
  10. 烤箱提前至少10分钟,180度预热。因为我烤箱温度偏高,所以我调整成上管180度,下管150度,烤20分钟!这个就看每个烤箱的脾气了,总之控制在170-180度左右,20-25分钟左右的时间!特别是最后5-10分钟,要站在烤箱前看着,一旦上色太深就要赶紧拿出来,以免烤糊!

    淡奶油曲奇的做法 步骤10
  11. 最后烤完的,配红茶或黑咖都是极好的!综合了黄油曲奇的热量😀

    淡奶油曲奇的做法 步骤11

小贴士

看起来貌似复杂,其实只要掌握几点注意事项,就能做出成功的曲奇饼干。
1.黄油软化程度,方法在步骤里我提到了。千万不要用微波炉加热到黄油融化,融化的黄油后面就算再冷藏冻起来也水油分离了,是做不了曲奇的。
如果烤的过程中曲奇已经塌了,说明黄油软化过度,如果挤的时候太硬挤不出来,说明软化不够!所以黄油的软化程度至关重要!
2.淡奶油加热的方法,步骤里也提到了。
3.为了避免打发完的黄油接触空气太长时间,所有的材料都最好在制作前就准备好:裱花袋剪好装好裱花嘴,黄油提前软化好,淡奶油提前加热好,低粉和糖粉提前过筛好,像我没有做马卡龙那种硅胶垫的,还提前把油纸也铺好了……总之,所有准备工作都做好后开始做,才能井井有条,不会手忙脚乱!

祝大家都能做出成功的曲奇饼干!✌️

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
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淡奶油曲奇的答疑

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