爆浆海盐奶盖蛋糕
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Karolkkk
用料
| 6寸戚风蛋糕胚 | 1个 |
| 海盐奶盖-卡仕达酱# | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 纯牛奶 | 250g |
| 玉米淀粉 | 25g |
| 细砂糖 | 25g |
| 海盐奶盖-芝士酱# | |
| 奶油芝士 | 100g |
| 细砂糖 | 10g |
| 海盐 | 2g |
| 淡奶油 | 50g |
| 原味酸奶 | 50g |
| 卡仕达酱 | 配方中的份量 |
| 装饰# | |
| 杏仁片 | 50g |
| 糖粉 | 适量 |
爆浆海盐奶盖蛋糕的做法
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提前做好一个6寸戚风蛋糕胚，步骤可以搜索之前发过的食谱。
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杏仁片入烤箱160℃烤15分钟，中途10分钟的时候翻一次面，让杏仁片上色均匀。
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奶油芝士加入细砂糖和海盐。
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隔热水软化。
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软化后加入淡奶油用手动打蛋器搅拌均匀，离开热水。
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加入酸奶继续搅拌均匀。
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芝士酱部分做好备用。
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接着制作卡仕达酱部分。
蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，再加入玉米淀粉一起搅拌均匀备用。
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牛奶小火加热至边边冒泡泡的程度。
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倒入蛋黄中搅拌均匀。
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再把牛奶蛋黄混合物一起入锅小火加热，这一步要不停搅拌。
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中间稍微凝固了就要离火，然后继续搅拌。
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做好的卡仕达酱趁热倒入芝士糊中。
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搅拌均匀冷藏备用。
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用刀在蛋糕中间戳一个小洞，不要戳破，一边转动蛋糕一边戳。
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奶盖酱装入裱花袋，从刚刚戳好的洞里开始挤，蛋糕会慢慢鼓起来，然后再用画圈的方式将蛋糕表面铺满。
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让奶盖呈现自然滑落状态。
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撒上杏仁片和糖粉装饰。
