我们家人都爱吃油炸臭豆腐,但还担心外面买的油不好,臭汁也不知道是什么调的。所以有时候老公买,都不要臭汁。没有臭汁还叫臭豆腐吗😂
当然这个配方也可以做炸豆腐,不放臭豆腐即可。
疫情期间,家里没有葱花和香菜了,所以有什么用什么,用洋葱代替了。
酱汁的用量都是凭手感和口感,所以不要纠结用量,自己尝尝,适合自己的口味即可。
因为韩式辣酱里都有糖,所以我没有加糖。如果家里没什么调料,可以用糖,醋,酱油(这几样是家家必备的,一定会有)也可以。
韩式辣酱,拌饭酱,炒年糕酱都可以。
豆腐最好用北豆腐,南豆腐比较嫩(我的就是)容易碎。
油温120左右即可,我炸的比较嫩,外脆内软。喜欢老点的,可以多炸一会,或切薄点。
忽略我的刀功,老公不在家,没人给切,硬着头皮上阵😂
用料
豆腐(最好是北豆腐)
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一块
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王致和臭豆腐
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一块
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韩式辣酱
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适量
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花生酱或芝麻酱
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适量
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烧烤料
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适量
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小米辣
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2个
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蒜
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1瓣
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醋
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1勺
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酱油
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1勺
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清水
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小半碗
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东北街头小吃油炸臭豆腐(大豆腐版)的做法
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豆腐切块用热水烫烫,捞出沥干水分。下油锅炸到外表金黄,用筷子夹,表面像套成壳似的即可(这样出来的比较嫩,外脆内软)。
把油沥干装盘。
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取一块臭豆腐清水洗一洗(我不喜欢外面黏糊糊的汁,还有小颗粒)
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臭豆腐碾碎,加烧烤料,韩式辣酱,芝麻酱或花生酱搅匀。
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榨菜和洋葱切丁
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榨菜放入酱料碗
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加油热锅,小米辣和洋葱炒香,倒入酱油和醋炒熟,倒入小半碗清水(饭碗)
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水开后出锅与酱料混合(如果你要懒或没时间,可以酱料里直接加少量辣椒油,酱油,醋和清水,或直接加水、酱油和醋弄稀,不然会干咸)
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用小勺均匀的撒在炸好的豆腐上,再撒上葱花香菜,白芝麻,即可。
如果做好后,口重的宝宝觉得不够咸,也可以再撒些烧烤料。
秒没
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又做了一次,把图补上,这次切的薄,孩子喜欢吃薄的。这是炸好的,这个厚度最好吃。
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替换了封面,这个是第一次没材料时做的。第一次切的厚,外焦里嫩。第二次切的薄,外面卖的都是薄片的。薄厚不同,口感不同,自己试试吧。