萝卜炖牛筋

Name: 萝卜炖牛筋
Ingredients: 主料; 500—700克牛筋; 适量（喜欢吃萝卜可以多放一点）萝卜; 调味料; 8-10片姜; 5-8瓣蒜头; 8-10克耗油; 15克生抽; 5克老抽; 10克糖; 5克盐; 适量料酒; 15-20克红油豆瓣酱; 香料; 5-8个干辣椒; 2小块八角; 3-5片香叶; 5克花椒; 5克青麻椒; 1个草果; 1小块桂皮; 适量葱花; 1000克左右清水

13 人做过这道菜

_汤圆Yu

非常时期清空冰箱存货，简单又容易上手的菜，想不到做出来大受欢迎。我妈说就好像在外面吃饭的感觉

用料

主料
牛筋	500—700克
萝卜	适量（喜欢吃萝卜可以多放一点）
调味料
姜	8-10片
蒜头	5-8瓣
耗油	8-10克
生抽	15克
老抽	5克
糖	10克
盐	5克
料酒	适量
红油豆瓣酱	15-20克
香料
干辣椒	5-8个
八角	2小块
香叶	3-5片
花椒	5克
青麻椒	5克
草果	1个
桂皮	1小块
葱花	适量
清水	1000克左右

萝卜炖牛筋的做法

洗干净牛筋。切块，加点料酒，姜片焯水，然后用清水洗干净
准备好所有姜片，蒜头，香料等（草果对半然后把里面的籽去掉）
切好葱花，萝卜
热锅下油，小火爆香所有香料，蒜头。姜片。爆香后放入红油豆瓣酱炒香
倒入牛筋翻炒至香，然后加入盐，糖，耗油，生抽，老抽，料酒，继续翻炒
然后放入清水煮开
用高压锅上气后，1000火压20分钟，不要炖太软，因为还要出锅加萝卜一起煲的
在砂锅底部放上萝卜，再把牛筋倒入锅中，文火继续慢炖
中途记得用筷子翻一下，不然会粘底，继续焖40分钟到1个小时左右。然后转小火焖20分钟左右，直到牛筋和萝卜软了（自己要用筷子试试软硬度，硬了再焖久一点，我给的时间是给你参考，因为每个地方的牛不一样）
准备出锅前3分钟，大火收汁撒上葱花，香菜那些即可
牛筋上桌后香气扑鼻而来

小贴士

1.红油豆瓣酱有咸味的，盐不要放太多，最好放葱花前试试味道
2.咸甜都可以自己调节
3.花椒比较香，麻椒麻为主，最好就两者都放，没有就放其一
4.本菜式看着辣，吃着不辣，喜欢辣的可以再放点新鲜小米辣
5.喜欢软的，可以在高压锅多炖一会，没空的话也可以全部直接扔进高压锅瓦40分钟
6.此配方不做牛筋可换牛腩，羊蹄，羊腩，猪类，鸡类都可以。（猪，鸡肉时间不需要那么久，也不需要高压锅，直接炒完砂锅焖就好，猪大概焖半个小时，鸡大概20分钟左右，自己途中要看下状态）
7.萝卜也可以换土豆或者其他比较耐炖的，或者不放
8.香料不齐全也可不用全按我的放
9.中菜和西点不一样，没有说一定要全部一样的方子，牌子，你只要大概去了解这些的味道，哪些可放可不放，不放味道区别在哪里，也可以煮出你喜欢的菜