配方的面粉太少了,用厨师机揉面太黏了,面粉的加到320克才行。温度不错,我是上火180下火160,18分钟出锅,刚刚好的,非常好吃。
为什么我的整形时看着大小差不多,最后发起来这么丑!😀
作者回复
2021-01-09
会不会是模具太小,面团太拥挤导致?
对不起请问一下,我揉出透指纹,破洞有两三个锯齿的手套膜了,再揉下去就会变得超级粘!面温没有过高,黄油已充分吸收,粘手的状态是面不会留在手上但是很难拔下来。可以看到很明显的面筋,但是还没有出破洞光滑的手套膜!怎么回事呢?求指点!
作者回复
2020-12-20
这个状态基本就是接近完全阶段了,做这个包没问题,你说非常黏手有可能是面粉吸水性的问题,这个方子毕竟不算特别大的水量。
安安老师,23x28x5cm的烤盘,11英寸,配方是换算成1.2倍吗,因为之前看您跟别人留言是面粉到300g ,也就是1.2倍,其他材料也是这个系数吗,然后烘烤时间要增加吗
作者回复
2020-06-21
其实11英寸的烤盘250克300克面粉都可以,如果分割的面团分量相同,不增加烘烤时间,当然也要根据模具的情况,有的模具不大容易上色,所以要多烘烤一会
求问安安😀,为什么我做出来的面包总感觉蛋腥味很重,即使只加10几克也觉得味道很重呢?
作者回复
2020-06-13
是不是没有烤透,那样的话是会有蛋腥味