滇式酸浆粑粑
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人做过这道菜
看看估计貌似可能已经脱饭了
每种米的吸水量都不一样，打米糊的时候要有一定的黏稠度的才可以
发酵的时候加糖，发酵时间要相对减少，不加糖就可以6小时
没有蒸熟的米饭可以换成20-25g的大米粉（粘米粉）
发酵的时候加糖，发酵时间要相对减少，不加糖就可以6小时
没有蒸熟的米饭可以换成20-25g的大米粉（粘米粉）
用料
滇式酸浆粑粑的做法
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大米泡一夜
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洗干净再泡
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连泡米水一起倒入破壁机（什么机都可以，只要能磨），倒入剩饭。大米和剩饭的比例是3:1
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打成汁
新增加：水比米高一丢丢就行了，水多了就容易稀了不成饼
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加入4g酵母，没有酵母换成一勺甜白酒
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拌匀，不要结块
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放置在温暖的地方发酵
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温暖的地方发酵6小时以上，酸味不够可以过夜，第二天在做。
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忘记说了，盖保鲜膜，会比较容易干
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慢慢发酵会出现很多这样的小气泡噢，别打开看，让他发酵满时间
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平底锅刷薄油
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3勺面
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勺
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一个鸡蛋
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两勺糖
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拌匀
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锅热以后倒进去，盖盖转小火
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看见大气泡，翻身
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盖盖
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准备出锅
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出锅
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水别多，好好发酵
