辣豆腐豆芽馅儿包子

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用料  

面粉 适量
酵母粉 适量
豆腐 1块
豆芽 适量
适量(小葱五六根,大葱段大概十厘米)
辣椒面 适量
王守义包子饺子粉 适量
适量
食用油 适量(豆腐馅包子油要稍微多一点。)

辣豆腐豆芽馅儿包子的做法  

  1. 面加酵母粉温水和面,或者直接买自发粉温水和面,醒发。发好的样子如图,两倍大,蜂窝状。(不会发面的请在下厨房搜索“发面”)。

    辣豆腐豆芽馅儿包子的做法 步骤1
  2. 包子馅儿。豆腐切成小丁。豆芽去根入开水锅汆烫5分钟,捞出沥干备用。葱切葱花。

  3. 豆腐丁、豆芽、葱花、辣椒粉、包子饺子粉、食用油、盐倒入盆里搅拌均匀。

    辣豆腐豆芽馅儿包子的做法 步骤3
  4. 发好的面揉十分钟排气,然后搓成长条,切成大小相同剂子,擀成中间厚边缘薄的皮,然后开始包。包好以后稍微整下形。(跟所有包包子的流程一样。)

    辣豆腐豆芽馅儿包子的做法 步骤4
  5. 包好以后二次醒发,醒发好的状态是有点蓬蓬的手感。

  6. 冷水上锅,水开以后再蒸15分钟就好啦。

    辣豆腐豆芽馅儿包子的做法 步骤6
 

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辣豆腐豆芽馅儿包子的答疑

  • 咿咿呀呀哈  2个月前  
    0
    请问是老豆腐还是嫩豆腐呢
    作者回复 2个月前  
    我用的苏北老豆腐

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