自用广味香肠调料比例

疫情期间，不能出门，加之熊孩子在姥姥家，所以我除了睡觉，其余时间都在研究吃吃吃~

第一次的做是按照厨友瑾懿轩的方子《超好吃的广式腊肠》做的，因为看她方子留言下有人说甜味淡，所以我做的时候多加了糖。

第二次做，有了经验，根据自己的口味又把原来的配方稍加修改，添加了甜玉米粒和马苏里拉芝士碎。

这款香肠，不加甜玉米粒和芝士的，可以晾干做成腊肠，也可以做好后，直接冷冻在冰箱里，想吃的时候直接拿出来蒸、烤即可，煎也行，只不过本来就肥腻，再油煎，口感可想而知~

本人口淡，所以做出的香肠，蒸的时候吃着正好，但是烤后吃略咸，想着应该是蒸的时候有水汽进入，而烤的时候油脂会溢出吧！

具体做法，反正是自己吃，所以人家说的切片切粒的，我也懒得弄，统一绞肉机了，肉太多，用刀切我的手会废掉。我洁癖，所以肉摊的绞肉机我也不会用😁

下面是以500克猪肉为例的方子，肥:瘦搭配尽量8:2，但肯定不会那么准确，看自己喜欢，喜欢瘦的那就9:1，喜欢肥的买就7:3，中华美食，都是根据自己喜欢的口味来，不要那么死板~

灌肠前记得把肠衣洗干净，高度白酒泡半个小时，然后里外用水冲干净即可。灌肠的时候肠衣要一直泡着，用一根拿一根。