秒杀KFC的芒果蛋挞秘籍

先将白砂糖和牛奶搅拌至融化。我是懒人一枚，用量杯直接在称上称重😄，用勺子感受还有没有颗粒。一开始担心牛奶太少糖不能融化，其实多搅几下是完全可以的。

搅拌至糖融化

加入250克淡奶油，5个蛋黄

搅拌好，准备装载。
我没有筛子，没有过筛，吃起来也很嫩，没有觉得有颗粒。

我喜欢饱满的感觉，所以装的9分满。
之前试过7分满，瘪气后塌陷太多。
9分满刚好，也不会漫出来。

烤箱210℃预热10分钟。
蛋挞放入烤箱，定时25分钟。
乘这个机会，开始准备芒果肉，3只台农小芒果，没用完，剩下的正好哥俩饱口福。

我的烤箱温度可能偏低，25分钟上色不是很满，又加了2分钟。

这下漂亮多了。

装盘，加上芒果。

我自己试吃，
先吃壳，很酥脆；
再吃“肉”，很嫩滑，甜度刚好，不腻。
将芒果和“肉”一起吃，芒果的味道会盖住“肉”的嫩滑感，但“冰火两重天”的感觉很好，小孩子也很喜欢这样吃。

还剩100ml蛋挞液，正好做4只，这次将芒果加入液中一起烤。

试过几次烤蛋挞都是第二炉比第一炉上色更优异，应该是烤箱热得透了，温度更稳定更高。

两炉蛋挞对比

第二炉的芒果肉会烤得有点变色，但蛋挞甜度更均匀。两种方式都值得试试。