自发荞麦粉包子

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来自一个南方人,第二次做包子的感想。

用料  

自发荞麦粉 400克
温水或温牛奶 200-250克(看面粉吸水性)
猪肉末 500克
白菜 5片
葱姜水 一小碗干
料酒 2勺
蚝油 1勺
美味鲜 2勺
10克
10克
鸡蛋 1个
麻油 2勺

自发荞麦粉包子的做法  

  1. 自发粉加水、糖和一点点盐,搅拌成絮状,再揉成光滑面团,盖保鲜膜放温暖处发酵。

    自发荞麦粉包子的做法 步骤1
  2. 发酵时准备肉馅,我不吃葱姜,所以打了葱姜水挤进去,这样去腥又不会咬到渣。肉馅和剁碎的白菜加上调料顺时针搅上劲。

    自发荞麦粉包子的做法 步骤2
  3. 发酵到1.5-2倍大,取出排气揉成长条,切成剂子,擀成中间厚边缘薄的皮。

    自发荞麦粉包子的做法 步骤3
  4. 包成包子后盖上盖子,温暖湿润处继续发酵半小时。上锅大火蒸20分钟。

    自发荞麦粉包子的做法 步骤4
  5. 出锅的包子肉馅饱满,皮柔软细腻。很赞呀~虽然我包的不好。但味道没话说😄

    自发荞麦粉包子的做法 步骤5
 

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该菜谱创建于 2020-03-01 13:39:36
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