猪皮不要扔，我来教你水晶猪皮冻

猪皮洗净

焯水一分钟加一勺料酒一起焯去腥

去掉猪毛和油脂只留皮

猪油一定要去干净，猪油可以留着炒菜前炒一炒出猪油代替菜油炒菜更香

猪皮切5 厘米长，0.5 厘米宽的条

找一个玻璃器皿，方正一点儿便于后面脱模，没有的话用碗盆都可以，加两块大葱

盖上盖子上锅蒸，不要盖死，有点儿缝

也可以在盆里蒸，蒸完再倒入模具中

蒸俩小时以上，锅别蒸干了

蒸好后小心打开盖子，取出大葱扔掉

自然冷却

待其完全凝固后脱模，在磨具一圈划刀可以方便脱模

切5 厘米长，0.5厘米宽的片，再根据个人口味自制一个蘸料，我是蒜泥+老干妈+酱油+醋+香油+藤椒油。