炸素丸子（胡萝卜）它叫超级脆
7.6
综合评分
23
人做过这道菜
七喜麻麻Mua
我觉得素丸子相当于中国版薯条，你觉得呢？
用料
炸素丸子（胡萝卜）它叫超级脆的做法
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胡萝卜擦成丝，放适量盐拌匀，静置10分钟稍微杀一下水。这一步没拍照片……然后加一颗鸡蛋，适量香菜。
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先把鸡蛋跟胡萝卜他们搅合搅合，这一步主要先看一下他们的湿润程度，因为我后面要根据状态加面粉。不是按克数哦！
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放少量面粉
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放白胡椒粉和花椒粉调味，盐在第一步的胡萝卜里面放过了，不要重复添加，这个素丸子就算不够咸也好吃，但是咸了就没法吃了。
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上一步搅和完了发现面不够，继续少量多次的放。
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一直放到这种状态，千万不要放多了。变成特别黏的胡萝卜就对了。主角绝对不是面糊啊！
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拿出一次性手套，加出适量的一丢丢，现在看他是散的，没关系，他够黏就行。
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用筷子把他整整形。
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大概弄成这样，注意看那个胡萝卜丝，他是支出来的，如果你把素丸子团成肉丸那样光滑，就失去灵魂了。支出来的部分会给你超级脆的回报哒！
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油6成热时，一个一个往里放，要前一个定型了，再放下一个。用筷子按一按，感觉里面也硬了就炸好了。哪个合格了就把哪个夹出来。
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把炸合格的素丸子尽量平摊着放，旁边开大火，把油温升到特别热。
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下锅复炸。这样冒大泡是对的，注意观察 ，大概6秒钟左右就可以了，时间长了支出来的部分就糊了！一定注意！
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这里拍了个小视频，是想让你们听声音的，不知道怎么上传后就没声音了，体会一下吧！
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盛出凉凉
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下手抓一个
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咔嚓咔嚓 外酥里（有一点点)嫩
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炸丸子的时候我儿子都从爬爬垫滚地下了，我可真是专注！优秀！
小贴士
炸出来的素丸子应该是张牙舞爪的，如果你团成了圆滚滚的，可能是面多了。
