隔夜更Q弹糯米糍

7.5 综合评分
104 人做过这道菜
这款糯米糍配方隔夜也不会硬还会更Q弹。
注意:外皮不要改方,唯一可替代的就是黄油如果没有可以换成玉米油,用熟的,内馅儿可随喜好

⚠️问能不能换淀粉的,我只能说玉米淀粉是最好的口感,其它淀粉能换,做出味道就是这个样子,选自己合适的,只是作出味道不好不能愿方子了

⚠️油你可以减少 不放都行就是硬点,我一向崇尚,既然做了就做足味.

熟油就是锅烧热放油烧一下放凉就可以了,只有玉米油其他不可以

至于做多少个,取决于你揪多大剂子,没有定量

用料  

芒果 1-2个看个头
牛奶 180克
椰蓉 适量
70克
玉米淀粉 30克
糯米粉 100克
黄油 40g

隔夜更Q弹糯米糍的做法  

  1. 将糯米粉玉米淀粉牛奶和糖混合均匀搅拌至无颗粒

    @ 要买水磨的才行,其他的太粗,一般推荐三象牌

    隔夜更Q弹糯米糍的做法 步骤1
  2. 过筛三遍

    隔夜更Q弹糯米糍的做法 步骤2
  3. 倒入到一个浅盘里,盖上保鲜膜,水开入锅,入锅前要搅拌一下面糊,使其均匀,大火蒸20分钟。

    @如果加量,注意要蒸的时间更长,蒸好的状态是凝固的

    隔夜更Q弹糯米糍的做法 步骤3
  4. 蒸面糊的时候开始准备黄油和芒果,芒果切块,黄油切小丁

    隔夜更Q弹糯米糍的做法 步骤4
  5. 取出蒸好的糯米团和黄油搅拌到一起,黄油自己会融化,稍微凉一些上手揉均匀,别等凉透再揉,会硬,不烫手就揉

    @ 这步也可以黄油隔水融化后直接加入到糯米团里
    @ 上手之后需要多揉一会,黄油才会吸收,最好带上一次性手套卫生

    隔夜更Q弹糯米糍的做法 步骤5
  6. 揉均匀之后,用保鲜袋包上放到冰箱冷藏半小时

    隔夜更Q弹糯米糍的做法 步骤6
  7. 取出冷藏好的面团分成大小均匀的面剂子,摁扁包上水果即可

    隔夜更Q弹糯米糍的做法 步骤7
  8. 盘子里倒入一些椰蓉,包好的糯米糍放到盘子里滚一滚裹上椰蓉

    隔夜更Q弹糯米糍的做法 步骤8
  9. 糯米糍就做好了,吃不完的需要密封放到冰箱冷藏

    隔夜更Q弹糯米糍的做法 步骤9
  10. 忠实粉丝

    隔夜更Q弹糯米糍的做法 步骤10
  11. 如果要做雪媚娘或者大福,在次方的基础上去掉椰蓉,内馅儿增加点打发好的奶油即可啦

    隔夜更Q弹糯米糍的做法 步骤11

小贴士

大福的外皮粘点熟糯米粉替换椰蓉即可

参照这个菜谱,大家做出 107 作品

全部107个作品

 

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隔夜更Q弹糯米糍的答疑

  • Beeboo周  1个月前  
    2
    请问按你这个方能做出几个?
  • 美食人生66  2个月前  
    2
    做起来太硬了是什么原因?明明按步骤了
    作者回复 1个月前  
    没看到你做不知道
  • 鱼豆豆酱  1个月前  
    1
    请问糖可以换成代糖吗
    作者回复 1个月前  
    可以
  • 李开心是我  2个月前  
    1
    包好吃不完放冰箱冷藏,第二天是直接吃,还是要在热一下?放冰箱会不会变硬??
    作者回复 1个月前  
    直接吃,不会硬
  • 依然18  11天前  
    0
    花生油可以吗?
    作者回复 11天前  
    可以,但是会破坏味道
  • _林鹿溪  22天前  
    0
    椰子油可以嘛?
    作者回复 21天前  
    不可以
  • -ViVi_w83k  24天前  
    0
    有盐黄油可以吗
  • 53_scbt  1个月前  
    0
    放冷藏皮不会变硬吗
    作者回复 29天前  
    如果你按方就不会
  • 手残之王  1个月前  
    0
    收不起来会缩怎么办
    作者回复 1个月前  
    没看懂
  • 2786_0drb  1个月前  
    0
    放玉米油的话是一起蒸,还是蒸熟在放玉米油
    作者回复 1个月前  
    蒸熟再放

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