下饭一绝青椒肉丝
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人做过这道菜
Judy下饭菜
青椒炒肉丝试过很多版本，这个版本深得我心。下饭，下面，下面条都一级棒。
选用猪梅花肉，肉不需要作任何腌制。
除了蒜子，生抽老抽，一小勺糖，不需要其他调味。
最好就是用菜籽油，老式铁锅，这道菜就有了灵魂的香气。
选用猪梅花肉，肉不需要作任何腌制。
除了蒜子，生抽老抽，一小勺糖，不需要其他调味。
最好就是用菜籽油，老式铁锅，这道菜就有了灵魂的香气。
用料
下饭一绝青椒肉丝的做法
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线椒切丝，长长的那种。
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梅花肉切片后切丝，梅花肉嫩，肥瘦相间，又以瘦肉为主，理想。
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蒜子切片备用。
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热锅放入菜籽油，最好不要放的太少。放入猪肉丝，翻炒至变色，然后把肉丝拨至一边，在余油里炒蒜片，炒香。
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肉丝和蒜片一起翻炒，放入生抽，翻炒。
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盛出备用。
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锅不要洗，直接放入线椒丝，大火翻炒至香味出来，青椒有些焦，有些软，就放炒好的肉丝下去。
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炒辣椒的时候就这么干炒，不要放油，炒的糊糊的，味道香。
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继续烹入生抽，少量老抽，一小勺糖，翻炒半分钟左右，即可上桌。
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成品。
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我的铁锅
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我的菜籽油
