Name: 爆好吃的黑芝麻核桃糯米卷『快手早餐』
Ingredients: 外皮; 100g糯米粉; 25g澄粉/玉米l淀粉; 110g牛奶/水(温热); 12g玉米油; 10g细砂糖/红糖(可以不放); 馅料; 30g核桃仁/花生仁; 18g黑芝麻; 17g红糖/细砂糖

爆好吃的黑芝麻核桃糯米卷『快手早餐』

9.2 综合评分

20 人做过这道菜

小胖叽叽

最近很火的黑芝麻糯米卷其实非常简单，糯叽叽软噗噗超好吃！
吃之前用平底锅把糯米卷煎至金黄香脆，蘸黑芝麻核桃粉吃，糯米卷外皮酥脆内里软糯超香！神仙美味(/ω＼)
配方可以制作黑芝麻核桃糯米卷2卷

用料

外皮
糯米粉	100g
澄粉/玉米l淀粉	25g
牛奶/水(温热)	110g
玉米油	12g
细砂糖/红糖(可以不放)	10g
馅料
核桃仁/花生仁	30g
黑芝麻	18g
红糖/细砂糖	17g

爆好吃的黑芝麻核桃糯米卷『快手早餐』的做法

准备材料，澄粉(小麦淀粉)如果没有可以用玉米淀粉替代，口感差不多。我用的黑芝麻是炒熟后的，核桃仁可以是生的。
先制作馅料，黑芝麻、核桃、红糖一起放入料理机打碎，也可以套个保鲜袋用擀面杖压碎，方法不限。
打完后是这种小颗粒粉末状，可以直接当馅料使用，也再加些黑芝麻(配方外的)增加口感也更好看。
取一个可微波加热的容器，四周都刷上油，防粘。
糯米粉100克、澄粉25g搅拌均匀，倒入12g玉米油。
我放了10g红糖，建议放白糖。或者不喜欢甜的可以不放。
和110g温水，一边倒水一边用筷子搅拌，最后成糊状。(糊的颜色是因为我加了红糖）
呈现可以自然滴落不能成团的状态。
包上保鲜膜，用牙签扎一些小孔，微波炉中火加热2分钟后取出用刮刀翻面后再中火加热2分钟。(没有微波炉的就倒入一个盘中上锅蒸15分钟蒸熟糕体)
糕团整个呈透明状态，没有干粉就是全熟了。(我加了10g红糖，所以呈现红棕色，下次再补做个白色的版本)
待糕团不烫手时揉匀，再将糕团一分为二，方便操作，先取一半糕团。桌面上铺一层保鲜膜，放上糕团后再盖上一层保鲜膜，擀面杖用力均匀将糕团擀成薄片。(擀皮这步必须要趁热操作，有点难擀，慢慢来)
黑芝麻核桃红糖馅均匀铺糕片上。(馅料多出来没事，因为我配方里预留出吃糯米卷蘸的馅料)
慢慢借助保鲜膜将糕片卷起来，要卷紧，两头捏住收口。
糕卷好了。
直接吃也很好吃😋满满的馅料超香！
不粘锅里倒少许的油，小火慢慢煎，可以摇晃锅子防粘，小火稍微煎至两面金黄色就好啦！(是整条糕煎)
刀上抹点油切开装盘，煎过后糕的表面金黄香脆，馅料里的红糖融化成红糖浆，配上核桃和芝麻的香味，太好吃了！
蘸一点黑芝麻核桃红糖，超棒的！