Name: 不出水又一口爆汁的饺子馅——猪肉玉米馅
Ingredients: 1000克猪肉馅（半肥半瘦或者四分瘦六分肥）; 2根水果玉米; 两个鸡蛋清; 30-40克生抽; 2克盐

不出水又一口爆汁的饺子馅——猪肉玉米馅

7.8 综合评分

29 人做过这道菜

鹅卵石妈妈

这个馅要好吃，首先是要选优质的猪肉，并且一定要是半肥半瘦或者四分瘦六分肥。
猪肉馅可以自己用手剁碎，也可以让商家搅碎，也可以自己用料理机搅碎。最省力的方式就是商家搅碎，干净放心又省力的当然是自己用料理机搅碎，有耐心又比较讲究的就是自己剁碎，但是费力，可以让先生出力完成。
猪肉馅不能搅或者剁成泥状，也不能是超大颗粒状。泥状吃起来是粉的，太粗了吃起来腻人。如果你让商家搅，你可以告诉他是用来做饺子馅的，他们就知道什么状态最好。如果是自己做得话，判断的标准就是：猪肉馅成团，肥瘦已无法分清，颗粒如米粒大小就ok了。
配方的馅料，和我一斤面粉的饺子皮是正好的，可以做80个左右的饺子。当然每个人做得大小，厚薄都不一样，饺子的包法不一样，都会有出入的。你需要做的就是找到适合自己的量。配方仅供参考哟！
饺子皮配方请点连接www.xiachufang.com/recipe/104160846/

用料

猪肉馅（半肥半瘦或者四分瘦六分肥）	1000克
水果玉米	2根
鸡蛋清	两个
生抽	30-40克
盐	2克

不出水又一口爆汁的饺子馅——猪肉玉米馅的做法

新鲜的水果玉米剥壳，洗净。（我的图片的玉米还没洗，大家见谅哦！）
洗净的玉米一分为二，一颗一颗的理出来，备用。
事先准备好的猪肉馅放一个大碗或者大盆里，准备一个橡皮刮刀或者一双筷子，待会儿要拌馅的。
加入两个鸡蛋清。为什么只要鸡蛋清呢，因为加入整个鸡蛋，蛋黄的颜色会让整个馅料看起来吃起来都很怪异，别问我怎么知道的，我就这样偷懒节省过一次，就再也不用这个鸡蛋了。蛋黄可以用来做甜品或者煮饺子的时候煮来吃。
加入30至40克左右的生抽。
加入两克盐。
好了，开始用橡皮刮刀或者筷子将馅料沿着一个方向进行搅拌。一定要一直往一个方向搅拌哟，记住一个方向。我一般都是沿顺时针搅拌。这里可以让你家先生来做呀，大家一起动手，也是秀恩爱呀！
搅拌至看不见任何加入的东西后，馅料应该已经上劲了，就是已经是很紧很近的一团了。搅拌均匀后加入备用的玉米。继续沿着刚才的方向搅拌，将玉米粒完全和肉馅拌匀。
看，成品应该是这样的，成团无水，放多久都不会有水的。接下来就可以包饺子了！或者擀皮包饺子了！
这是煮熟了的饺子，水果玉米一咬爆汁，肉馅也不干不柴，很美味的。