菠萝 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
米饭 | 1碗(180ml量杯1杯少水蒸) |
虾仁儿 | 120克(冻虾大约20个) |
洋葱 | 1/5个 |
胡萝卜 | 1/3根 |
青豆 | 约30克 |
玉米粒 | 约30克 |
黄瓜 | 1/3根 |
火腿肠 | 一小块 |
葡萄干 | 约10个 |
腰果 | 适量 |
花生 | 适量 |
肉松 | 适量 |
葱 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
白胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 两勺 |
白糖 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
先蒸米饭,最好比平时少放一点水,可以头天蒸好冷藏,也可以早起蒸好冷藏或放凉。
挑一个稍大的新鲜菠萝去头上的多余叶子,将菠萝一分为二。
如果菠萝比较小可以用两个菠萝,削去1/3让乘饭的容量稍大一点。
沿着菠萝的边0.5-1cm用小刀划一个范围,用挖水果刀把里面菠萝挖出来备用。
菠萝肉用盐水浸泡20min备用。
虾仁解冻,去线,用料酒和少量盐腌泡15min以上待用。
胡萝卜切丁和青豆玉米粒混合,洋葱、黄瓜、香肠切丁备用。
葱、蒜切小,鸡蛋打液,待用。
适量腰果、葡萄干、花生,如果有肉松可以用肉松,家里只有牛肉干,用破壁机研磨杯研磨成小牛肉粒,最后味道意外的好吃呢。
将泡菠萝的水和泡虾仁的多余料酒倒掉,所有食材按顺序备好。
分别用少量油把鸡蛋和虾仁炒熟放在一边待用。
倒适量油,先把蒜爆香。把胡萝卜、豌豆、玉米粒、洋葱粒炒熟。
继续放入米饭、生抽、糖、白胡椒翻炒;再放入葱花、干果、葡萄干、牛肉粒翻炒;最后分别倒入黄瓜丁、火腿丁、鸡蛋和菠萝开大火翻炒几下就可以出锅了。
把炒好的饭分别放在两个菠萝碗里就可以吃啦!