可颂牛角包
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人做过这道菜
瑞甜桐
只是为了记录的撸可颂的心路历程，这是第二次做。依然不得行，第一次是去年秋天，天气太热。这一次就是前几天，室温15度。皮擀的太难看，然后我也一直在努力回想哪里没做好，记录一下不然下次又得忘记。这次用的是小高麻麻的方子。
用料
可颂牛角包的做法
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清水混合酵母
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用的金像高筋粉，我下次是不是换着用下中筋粉试试。面粉里加入盐糖黄油
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揉成团，偏硬一点的面团
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醒发20分钟
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再来揉成光面
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然后再发酵1小时我是用27度发酵的发到2倍大。我是不是下次温度低一点时间长一点呢？
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然后套上袋子冰箱放一晚上。
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用的安佳无盐黄油，切了180g
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放在袋子里擀
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擀成这样，有点软了 冷冻一会
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冻的时候把面团拿出来擀成正方形，啊我擀太丑，我的错
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擀太丑还没不改！继续错下去，包起来，先留一个口子排气
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包好之后再擀成一个长方形，三折，然后放冰箱松弛半小时，冷藏嘛
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拿出来又擀，这里看的出来了 黄油分布不均匀了。
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再4折
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又盖上保鲜膜冰箱冷藏松弛半小时
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最后拿出来擀成48x25的长方形
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分割成底边12cm的三角形
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好丑。。
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这里要取面片就困难了，因为粘桌面了，是动作太慢还是擀的太使劲？反正就是黏住了！！破底了！！！我下次因为松弛久一点，然后下面洒一点点粉？还是油呢？
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裹的时候也忘记拉成面条，裹的也不是很紧！下次一定记住。
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刷杀个蛋液，只刷表面
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27度发酵1小时，然后再刷一层蛋液
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220度先10分钟，然后190度12分钟，但是我的就不停的冒油了。。。12分钟时间短了一点，下次15分钟吧。
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然后出炉就惨不忍睹了
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又混酥了。。。。但是吃起来很酥脆。。。感觉有点没熟，也有点像没发酵起来。。
小贴士
太油了，对我这种常年养生以及健身的人来说这个不适合我，已经丢冰箱冷冻了，不知道要吃多久才会吃的下去，下一次做又不知道是什么时候了。。。
