泡菜肥牛锅

锅里倒油，爆香葱姜蒜、小米辣，倒入洋葱丁翻炒，可以稍微放点盐，这样洋葱容易软，再倒入西红柿丁，翻炒。

把炒好的拨到锅的一边，再下一点油，下肥牛片，我用的科尔沁排酸的，这种可以不先焯水，如果是普通的肥牛片最好先焯水一下。炒肥牛的时候可以放一点点料酒。

炒的差不多下泡菜，最好买切件泡菜，省的自己切，菜板上乱七八糟的。翻炒泡菜，炒差不多了倒入淘米水（倒清水也行），别太多水，没过菜就行。

先下锅不好煮的菜，西葫芦、豆腐、冻豆腐之类的，开锅之后下韩国辣酱。

然后下金针菇、娃娃菜之类好煮的菜。开锅之后尝一下味道，基本上盐味是够了，如果不够就在这个时候加盐，加了之后小火盖盖煮。

开锅之后看看菜都软了，放芝士片，黑胡椒，香葱起锅。