笋干肉丝汤面

菜场买回来的“活面”，就是比较粗的面条，过一下水，捞起冷水冲凉，待用。春笋滚刀切扁，下水焯一下去笋的味道。猪肉切丝，番茄切小块，越小越好。小青椒切小段备用。

热油下锅，下笋丝，肉丝和一小半青椒段，爆炒，加入生抽，盐，白糖少许，做成浇头，盛出。

继续下油，倒入番茄，熬出番茄糊，加热水，下面条，下青菜杆，入调料（盐、酱油、鸡精或者味精调味），让汤汁变色，接着下青菜叶以及剩下的青椒段。稍微滚一下就可以了，面条不要滚太久。装大碗。最后盖上浇头。