上海本帮红烧肉烧蛋（肥而不腻，好吃停不下来😍）
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人做过这道菜
凯洛特Hu的家庭餐桌
这样做～肉肥而不腻，蛋入味至极😋做一盘全家抢着吃的红烧肉吧🤗
用料
| 五花肉 | 350克 |
| 鸡蛋 | 9个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 姜 | 5片 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 葱 | 若干 |
| 香叶 | 3片 |
| 冰糖 | 20克左右（酌情微调） |
| 料酒 | 1铲（炒菜的铲） |
| 老抽 | 2铲（酌情微调） |
| 生抽 | 2.5铲（酌情微调） |
| 蜂蜜 | 1调羹 |
上海本帮红烧肉烧蛋（肥而不腻，好吃停不下来😍）的做法
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鸡蛋洗净，煮8分钟。
煮鸡蛋的水倒掉，加入冷水浸一下（容易去壳）。
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五花肉切小块，洗净，待用。姜片、葱、八角、桂皮、花椒、香叶洗净，待用。
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取出铁锅，加入少量油，待油锅热了，下葱、姜、花椒，爆香，倒入五花肉大火翻炒（大约7、8分钟）（⚠️这个煸炒过程会溅油，记得用锅盖挡一下。不要全盖住会有水蒸汽滴下去，引起更厉害地溅油。我是锅盖能放平的基础上盖四分之三）
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待五花肉炒至金黄，看着明显缩小了，倒料酒，翻炒。（油里翻炒的过程会使肥肉吃起来一点不肥腻，而且糯糯的）
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加入水，高过五花肉，加入八角、桂皮、香叶、老抽、生抽，翻炒几下，大火烧开，调至小火慢煮20分钟。
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这间歇，将白煮蛋剥去壳，用小刀划几刀，不要太深，以免把鸡蛋划穿。（拍好照，忘了把这只模特蛋放入锅里和肉一起煮了🤣）
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将鸡蛋放入锅中，调大火，沸腾后再调小火继续煮。
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待锅里汤汁只剩三分之一时，最重要收尾工作时刻到了！加入冰糖。
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大火，不断翻炒，收汁。（此时你会看到整锅肉的颜色开始晶莹发亮，与之前暗淡的颜色截然不同。）最后加入一调羹蜂蜜，翻炒两下，盛盘。
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小提示1——加入冰糖后，可以用炒菜铲将冰糖轻轻敲碎。
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小提示2——肉盛盘后，可以在锅中炒一碗饭，肉汁炒饭一碗吃不够😋 （这一盘⬆️是4/14做的🤤这个做法，每一次都非常成功）
小贴士
1.具体生抽、老抽的量，自己尝一尝后适量调整。
2.收汁尤为重要，肉的晶莹色泽全靠它😆加入冰糖敲碎后，一定要调大火翻炒。
3.最后我喜欢加一勺蜂蜜，会有淡淡的甜香。
4.鸡蛋也可改为鹌鹑蛋。喜欢吃虎皮蛋的，可以先把蛋下油锅煎好，备用。
2.收汁尤为重要，肉的晶莹色泽全靠它😆加入冰糖敲碎后，一定要调大火翻炒。
3.最后我喜欢加一勺蜂蜜，会有淡淡的甜香。
4.鸡蛋也可改为鹌鹑蛋。喜欢吃虎皮蛋的，可以先把蛋下油锅煎好，备用。
