酥皮糖油糕

5 人做过这道菜
记忆中的味道!

用料  

面团部份#
面粉 500克
开水 1000克
红糖 适量
熟面粉 适量
熟芝麻 少许
熟花生碎 少许
另外干面粉 40~50克

酥皮糖油糕的做法  

  1. 将1000克水倒入锅内烧开。

    酥皮糖油糕的做法 步骤1
  2. 关火,倒入500克面粉,用擀面杖边加边搅拌。

    酥皮糖油糕的做法 步骤2
  3. 搅匀至无干粉。

    酥皮糖油糕的做法 步骤3
  4. 案板抹油,将烫好的面平铺在案板上晾凉。用刮刀随意切成小块,散热更快。

    酥皮糖油糕的做法 步骤4
  5. 凉后手抹油揉匀,撒适量干面粉揉匀,大概20克。

    酥皮糖油糕的做法 步骤5
  6. 揉匀后再次撒20克干面粉揉匀,如果粘手继续手抹油,油会吸收进面里。

    酥皮糖油糕的做法 步骤6
  7. 揉光滑后盖上保鲜膜静置1小时。
    加入的干面粉一定要揉匀,静置时间一定要够,这样油糕才能起酥成型。

    酥皮糖油糕的做法 步骤7
  8. 制做馅料,炒锅里加15克黄油或猪油,开小火。

    酥皮糖油糕的做法 步骤8
  9. 黄油融化后加小半碗面粉。

    酥皮糖油糕的做法 步骤9
  10. 不停翻炒,切记小火。

    酥皮糖油糕的做法 步骤10
  11. 炒至微黄盛出摊开晾凉。

    酥皮糖油糕的做法 步骤11
  12. 准备红糖,加入晾凉的熟面粉搅匀,两者比例:红糖二,面粉一。

    酥皮糖油糕的做法 步骤12
  13. 将拌匀的红糖和面粉擀一下,擀的越细越好。

    酥皮糖油糕的做法 步骤13
  14. 加适量熟芝麻和熟花生碎,再次拌匀馅料就完成了。

    酥皮糖油糕的做法 步骤14
  15. 面团搓条后揪成等量大小的面剂子,手抹油取一个面剂子搓成光滑的圆形。

    酥皮糖油糕的做法 步骤15
  16. 手指沾油,用手指压个坑后再捏成薄厚均匀的碗状。

    酥皮糖油糕的做法 步骤16
  17. 填入红糖馅料。

    酥皮糖油糕的做法 步骤17
  18. 慢慢均匀的收口,将多余的面头掐掉,口一定要收好,否则一炸会爆开。

    酥皮糖油糕的做法 步骤18
  19. 压成小饼状。

    酥皮糖油糕的做法 步骤19
  20. 油锅六成热下入油糕中火炸,待油糕飘起时翻面,上色满意再次翻面,炸好后捞出控油。
    炸油糕油温不能过低,容易沉底。油温过高炸出的油糕容易发硬。

    酥皮糖油糕的做法 步骤20
  21. 成品,表皮压一下会掉渣。

    酥皮糖油糕的做法 步骤21
  22. 外皮酥脆,内里甜糯!

    酥皮糖油糕的做法 步骤22
  23. 凉了也好吃!

    酥皮糖油糕的做法 步骤23

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该菜谱创建于 2020-02-28 23:13:30
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