粗暴快手操作友好的车轮饼
8.3
综合评分
9
人做过这道菜
HanaY629
饼不用分上下两部分制作，一体成型！马苏里拉奶酪馅！饼身含蔬菜肉类，营养密度高，可以当正经主食！整体口感咸甜均衡，全家老小都能接受。
用料
| 中筋面粉 | 250克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 菠菜心 | 一大把菠菜剥出菜心切碎 |
| 胡萝卜 | 小半根，切碎 |
| 广式腊肠 | 4短根，切碎 |
| 虾皮 | 一小把，切碎 |
| 盐 | 1克 |
| 糖 | 15克 |
| 酵母 | 3克，用少许温水化开 |
| 牛奶 | 先加150克，根据状态再加 |
| 黄油 | 20克，融化成液体 |
| 马苏里拉奶酪 | 适量 |
| 洋葱（加了会特别香） | 小半个，切碎 |
粗暴快手操作友好的车轮饼的做法
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除马苏里拉奶酪，其他所有材料放在大碗里搅拌均匀，最后的状态是具有一定流动性，晃动会Duang Duang Duang的糊糊。盖上保鲜膜，28℃发酵1小时，或者室温发酵为两倍大。
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发酵完成后，用勺子稍微搅动几下糊糊，排气，同时把多功能料理锅的六连盘开大火预热。盘底抹油，做出来会有虎斑纹；不抹油就是均匀的铜锣烧颜色。我抹油了，想要脆一点。
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换中火，舀一勺面糊，能铺满圆孔一半的高度即可，接着铺马苏里拉奶酪，可以轻微按压着铺；再舀一勺面糊，足够覆盖奶酪和填满圆孔；待饼表面没有光亮的水气，底部结脆皮，翻面，也形成脆皮后就熟了。如果担心不熟可以盖上盖子稍微焖1-2分钟。焖后表面会软，再翻过来煎一小会就又脆了。
小贴士
1.加洋葱会很香，有回甘；
2.加虾皮碎，提鲜；
3.加黄油，口感会润，可用玉米油代替，但风味不够浓郁。
4.牛奶不要一次性加完，每个牌子的中筋面粉吸水量不同，根据面糊的状态调整，稀了加粉，稠了加奶。
2.加虾皮碎，提鲜；
3.加黄油，口感会润，可用玉米油代替，但风味不够浓郁。
4.牛奶不要一次性加完，每个牌子的中筋面粉吸水量不同，根据面糊的状态调整，稀了加粉，稠了加奶。
