浓郁咸香的手撕鸡
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shymaillws
手撕鸡是一道地方传统名菜。外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。
用料
浓郁咸香的手撕鸡的做法
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光鸡一只（约2斤），洗净
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烧开一锅水，加入葱姜和2小勺盐，盖盖中小火煮5分钟
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鸡拎着鸡脖子放进开水中浸泡20秒左右拎起，再放进开水中浸20秒后拎起，重复3遍后将整只鸡放进水中盖盖，小火煮5分钟后关火浸20分钟左右（视鸡大小适当调整浸泡时间）
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20分钟后用筷子戳下鸡腿较厚的肉，没有血水渗出鸡就熟了，将鸡放进冰水里浸10分钟（可使鸡皮Q脆），待鸡凉透后取出沥干水分
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一包盐焗鸡粉加入2勺香油，1勺熟花生油拌匀备用
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将沥干水分的鸡撕成小肉条，鸡骨头剔除出来留着煲粥用
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撒上熟芝麻，倒入盐焗鸡料拌匀
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放点香菜点缀，浓郁咸香的手撕鸡做好了
