菠萝咕噜肉之平价鸡肉版

鸡肉切丁，半个拇指大小。加胡椒粉，淀粉，料酒，盐，鸡蛋清拌匀腌制20分钟，重口味可加酱油。

酸甜汁所有调料搅匀，可以尝一下是否合口味，自行调整。菠萝切丁，辣椒切滚刀块(不规则那种)

把腌好的鸡肉裹满面粉，油锅七分热时一个个下锅，中火，可以分批炸。
炸至外表硬了，筷子可以轻易戳透就捞出来，晾十分钟。
晾好后再下油锅复炸至表面金黄捞出。必须要复炸，不然不脆。

用一点油把辣椒和菠萝炒到半生熟捞出备用。

关键的一步，做酸甜汁。
放一小勺油，油热后，把调好的汁水倒入，不停搅拌至变粘稠。
最后赶紧倒入炸鸡和菠萝辣椒，关火搅拌均匀出锅，要快，不然容易糊。