和面面团不粘手的方法

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和面要是想做到手光,面光,盆光三光的话,那就一定要注意水和面的比例。如果面太软,太黏,那肯定又粘手又粘盆。
我今天实践了一下。面2水1这个比例就可以做到三光。
并且一开始用筷子搅,别下手,到基本抱团成型的时候再用手和面,就能清清爽爽了。

用料  

面粉 4碗
2碗
酵母粉 5克

和面面团不粘手的方法的做法  

  1. 2碗温水化开酵母粉,温水的温度与体温接近即可。

  2. 4碗面粉倒入和面盆,2碗酵母水倒入面粉中。2:1的面水比例,和出来的面是偏硬的,适合蒸包子馒头

  3. 用筷子搅拌水和面粉。直至多数面粉变成面片,开始抱团。

    和面面团不粘手的方法的做法 步骤3
  4. 用手把面团揉光滑,多余的面粉揉进面团。如果仍有剩余面粉,可再加一碗底水。注意不要加多了。

  5. 和面盆盖上锅盖,醒发2-4小时。室内气温不同,醒发时间不同。观察面团变成原来的2倍大,用手指戳洞不复原,就是发好了。

  6. 这个面水比例和好的面,不易粘手,不易粘盆。全部的面用完后,就是这样的。

    和面面团不粘手的方法的做法 步骤6

小贴士

泡酵母的水温度不要太高,太高的水温容易让酵母菌失活。水温太低,需要醒发的时间较长。
 
该菜谱创建于 2020-02-28 19:44:08
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和面面团不粘手的方法的答疑

  • KD妈  2020-07-09  
    0
    多大碗?
  • 下厨房里的糙汉子  2020-04-18  
    0
    为什么我和出来的面发酵不好,是什么原因,放了四五个小时都不行,室温温度也不低啊

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