香菇魔芋烧籽鸭
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美食里的华叔
用料
香菇魔芋烧籽鸭的做法
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鸭子用清水洗干净沥水
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放入冷锅中加入花椒开火炒干水分
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炒制断生捞出备用
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泡椒泡姜大蒜切小块
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锅中放入猪油20克
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加入熟菜籽油50克
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五成油温下青红花椒和干辣椒炒出香味
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加入切好的泡姜泡辣椒大蒜炒出香气
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加入豆瓣酱，蚝油，老抽，生抽继续炒出香气
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加入处理好的鸭肉
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翻炒
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炒至这样的颜色
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加入清水漫过鸭肉，再加入香菇八角和大葱段
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加盖大伙煮开转至小火煮40分钟
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加入切好的魔芋
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翻炒加盖烧至汤汁浓稠
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转入砂锅，放上切好的葱段出品
小贴士
1炒制佐料是火不能太大，当心料炒糊了
