脆黄瓜片炒肉
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人做过这道菜
大威大威
自己从小就爱吃黄瓜片炒肉，不断尝试和创新，觉得腌制并风干的黄瓜片更加美味脆爽。在一次偶然的机会中，我发现用烤箱低温风干可以节省很多时间，所以有了这个菜的出现。
用料
| 黄瓜 | 2根（15厘米左右） |
| 油 | 两汤勺（炒菜用量不要多） |
| 生抽 | 1汤勺 |
| 耗油 | 1汤勺 |
| 盐 | 5g腌制黄瓜 |
| 糖 | 4克 |
| 小米椒 | 1个 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 大葱 | 10厘米切碎 |
| 大蒜 | 两瓣拍碎 |
| 姜 | 硬币片3片 |
| 花椒 | 10粒 |
脆黄瓜片炒肉的做法
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黄瓜切小于0.5cm片厚，用盐腌制20分钟，祛除水分，放入托盘（烤盘放锡纸）。祛除水分可以不彻底，因为烤箱可以开热风吹干。
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烤箱设置最低温度，开热风，3小时。
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放入烤箱风干。
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结束后取出晾凉，因为是冬天，否则夏天烤箱都省了，把腌好吸干水分的黄瓜晒一上午就好了。可吃一小块，试试脆度。
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花椒热油，放葱姜蒜，小米椒，干辣椒起香味，放入五花肉。炒到五花肉微微卷缩，依次放入糖及鸡精，耗油及少量生抽，放入黄瓜一起炒熟装盘。
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两碗米饭起步。哈哈哈
小贴士
1.天气影响黄瓜的制备，建议盐不要放多，否则很咸。
2.可少量加入郫县豆瓣酱增香，也可不放，容易咸，健康最重要。少放盐，少放盐，少放盐。
2.可少量加入郫县豆瓣酱增香，也可不放，容易咸，健康最重要。少放盐，少放盐，少放盐。
