冰淇淋奶油蛋糕卷
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喻小姐
用料
| A.蛋白.........125g | |
| 细砂糖..........30g | |
| 盐..................1g | |
| 柠檬汁............5g | |
| B.蛋黄............72g | |
| 牛奶................40g | |
| 色拉油.............40g | |
| 低筋面粉..........40g | |
| 细砂糖.............10g | |
| 冰淇淋奶油配方: 淡奶油.............150g 草莓巧克力.......100g 吉利丁..............3g |
冰淇淋奶油蛋糕卷的做法
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打发蛋白用料先称好备用
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蛋黄糊用料称好备用
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1、蛋黄、细砂糖用蛋抽打至粘稠发白；
2、牛奶、色拉油用蛋抽搅拌均匀；
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步骤1和2混合用蛋抽搅拌均匀
.加入过筛后的低筋面粉用蛋抽搅拌均匀至无面粉颗粒
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蛋白加入柠檬汁、盐，电动打蛋器打至起泡后分三次加入砂糖，打至湿性发泡八成；
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"打发好的蛋白霜取1/3用刮刀与蛋黄糊翻拌均匀后加入剩下的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀；蛋糕糊冲入烤盘摊平，震盘，上下火155℃，25分钟
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淡奶油小火煮开，冲入草莓巧克力，刮刀搅拌均匀；
加入提前用冰水泡软的吉利丁，刮刀搅拌均匀；
贴面封膜，冷藏冷却成膏状，电动打蛋器打发备用。
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蛋糕胚表面用抹刀均匀地涂抹一层冰淇淋奶油；
切记蛋糕卷五字真言“折压提卷收”；
用锯刀将两端切平；
表面用圣安娜花嘴挤出花纹；
装饰喜欢的水果
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冷藏保质期两天
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也可以做成盒子蛋糕，将28*28蛋糕胚平均分成六份；
放一层胚子，压紧；
挤一层奶油，贴着侧面放水果，中间再平铺水果；
放一层胚子，压紧；
挤一层奶油，边缘挤上一圈你喜欢的小花，中间堆满水果。
小贴士
注意：
1、淡奶油和砂糖的比例是10:1；
2、盒子的尺寸是709ML。
1、淡奶油和砂糖的比例是10:1；
2、盒子的尺寸是709ML。
