东北黏豆包

9 人做过这道菜
市场十元一斤四五个,关键是现在想买都买不到呢!有关正宗东北黏豆包做法,我研究了十几个方子,加面粉的,加玉米面的,加酵母的,不加酵母的都说自己做的是最正宗的,我蒙圈了好吗😂😂😂请教过东北阿姨之后,决定自己动手试试,我不知道我做的正宗不正宗,我只知道真的很好吃,软软糯糯,一点不会发酸!跟着我一起做起来吧😘༄

用料  

糯米粉 250克
开水 175克
红豆 适量
白糖 适量

东北黏豆包的做法  

  1. 红豆洗净提前浸泡一夜。

    东北黏豆包的做法 步骤1
  2. 浸泡好的红豆装入盘中上锅蒸熟。

    东北黏豆包的做法 步骤2
  3. 取出后根据自己口味加入白糖适量,用擀面杖压碎成豆沙。个人觉得加不加糖无所谓,反正蒸熟后是要蘸糖吃的哦!

    东北黏豆包的做法 步骤3
  4. 豆沙压好后是比较干松散的状态,用手抓握成八个小球备用。

    东北黏豆包的做法 步骤4
  5. 糯米粉用开水烫面,边到边搅拌,等不烫手时下手揉成面团醒发三到四小时,最好是醒发一夜,越久蒸出来的豆包越光滑哈!

    东北黏豆包的做法 步骤5
  6. 醒发好的面团移至案板,揉搓软和一些,分成八个面剂。

    东北黏豆包的做法 步骤6
  7. 取一个面剂用手按扁整理成小饼形状,放入豆沙馅儿。

    东北黏豆包的做法 步骤7
  8. 用虎口处收紧口,稍微整形成上边细尖,下边粗壮。

    东北黏豆包的做法 步骤8
  9. 看,一会儿就包完了。

    东北黏豆包的做法 步骤9
  10. 就是这样滴形状哈。

    东北黏豆包的做法 步骤10
  11. 找一个平盘,刷一层植物油,将做好的生胚摆入盘中,最好是如图一个挨一个放好,这样蒸出来的黏豆包不容易塌陷变形。

    东北黏豆包的做法 步骤11
  12. 开水上锅蒸十五到二十分钟,关火后直接取出来。

    东北黏豆包的做法 步骤12
  13. 取出两三分钟后,黏豆包的表皮就光滑了许多。

    东北黏豆包的做法 步骤13
  14. 好软糯,好吃😋

    东北黏豆包的做法 步骤14

小贴士

1.糯米面团和好后醒发的越久,黏豆包的表皮就越光滑。
2.黏豆包一次可以做多一些,放凉后冰箱冷冻保存可以放很久,想吃的时候热一下就可以啦!

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

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该菜谱创建于 2020-02-28 15:00:42
2915 收藏


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东北黏豆包的答疑

  • 幸运人生12345678  2020-11-28  
    5
    这是江南无锡一带地区的包糯米粉团子哈哈😄
    作者回复 2020-11-29  
    是哈,一个地方一个叫法,好吃😋
  • 兔子帮帮主  2020-03-04  
    2
    请问如果想要做很多,想吃的时间热,需要先蒸熟再放冰箱吗
    作者回复 2020-03-04  
    是的亲,蒸熟后冷冻
  • 阳光下的瓢虫本人  06-29  
    1
    70%的水量?感觉不靠谱!
    作者回复 06-29  
    试下就知道靠不靠谱了,没试就别轻易说不靠谱!!!
  • 指尖间的美味  01-24  
    1
    用散装糯米粉行吗?👍👍
    作者回复 01-25  
    可以的亲
  • 指尖间的美味  01-24  
    1
    屋里零上24度要醒发几个小时啊?面醒发至什么状态呀??👍👍👍
    作者回复 01-25  
    温度挺高的,温度挺高的亲,一个小时以上就可以啦😀
  • 像银河  2020-12-03  
    1
    东北粘豆包要用红芸豆,红小豆不够香
    作者回复 2020-12-04  
    奥奥,谢谢亲的提醒,下次试试😀
  • 老燕子吃货  2020-04-07  
    1
    亲我蒸好后咋塔了
    作者回复 2020-04-07  
    面软了是不是?或者是蒸太久🌺
  • 千年蝴  08-15  
    0
    纯糯米面的口感会不会太软?东北老家那边的亲戚做好像还得兑点别的面,超级喜欢吃粘豆包,目前为止还没做成功🥺。
    作者回复 08-15  
    不软亲,口感适中😀试一下哦🌺
  • 苏幕遮vv  03-02  
    0
    东北粘豆包一般用大黄米面或者粘高粱面 发酵到酸 豆馅不加糖
    作者回复 03-02  
    嗯嗯,对,个人不太喜欢发酸的口感😀
  • Apicallover20863  02-05  
    0
    这个面能提前一夜放冰箱醒发吗早上直接蒸
    作者回复 02-05  
    没试过亲,应该可以吧,现在天凉,直接放厨房室温醒发就好了😀

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