麻辣水煮鱼头鱼丸

朝天椒和花椒炒香倒入石臼

捣碎

香菜洗净

青菜焯水后泡冷水保存青绿色，垫底

前面忘拍照了，鱼头鱼尾先煎一下。锅中放油，下葱姜蒜炒香放干辣椒，花椒，郫县豆瓣小火炒出红油，加少许糖，加开水大火煮开，放入鱼头鱼尾大火煮开转小火炖煮一会儿，加入生抽，料酒，郫县豆瓣和生抽都有咸味，盐酌情添加. 加入事先做好的鱼丸，有豆制品也加进去，火腿肠也可以

倒入铺好了青菜的容器，撒上香菜，撒上之前捣好的自制麻辣粉

最美好的时刻来临了，锅中烧热一些油，淋到麻辣粉上

省去了片鱼片，鱼肉用破壁机打后做的鱼丸完全吃不到刺，鱼头吃起来又很过瘾。