【0274】孜然鱿鱼卷 <302小厨房>

不能说炒鱿鱼，所以就说爆鱿鱼吧。孜然的加入立刻把你带到了路边烧烤摊、大排档，回想那可以自由出行的宵夜时段~~

1，全程爆炒，保持你家中的最大火，鱿鱼不需要提前焯水，如果担心火力不足出水可以稍微多放一些油；

2，白洋葱要分两次加入，腌制中加入的洋葱在烹饪过程中能防止鱿鱼过干过熟，同时在炒至过程中提供甜味，使鱿鱼更提鲜。第二部分的洋葱烹制时间较短，出锅后刚刚断生，提供爽脆的口感；

3，孜然分为两部分，孜然粉用于使鱿鱼内部腌制入味，后面的孜然颗粒用于吃的时候增强孜然的香味。