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闽北浦城下饭菜:芋子滑泥鳅
闽北浦城下饭菜:芋子滑泥鳅
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手机用户9981_rn29
泥鳅营养价值高,俗称水中人参。芋子滑泥鳅是浦城特色菜,做法简单,快手,关键按我这个做还不腥,下饭。泥鳅先用冷水下锅,几分钟,洗净。
小芋子买的是刮好的,5元一斤。一般六、七个足够,提前一晚或有空高压锅压好。
泥鳅20元一斤,三两也就7元。买小的更好吃。一盘菜也就十元左右。
关键步骤:姜、蒜、干辣椒煸香,放下已煮过洗净的泥鳅,炒下,放盐、生抽、料酒,这里料多放点,入味,因为后面放芋子和水不加盐和生抽了。
这样焖三五分钟,加芋子,加水。汤汁要没过再多两指。汤浇饭,怕不够。
水开后,可以加入灵魂香料:香叶。重点:用筷子夹香叶,烧,约烧一半,没入汤中,加盖,加盖。
可以出锅了,加入胡椒粉、葱段。爱吃辣可加辣椒酱。
泥鳅很香,不会发硬,三碗饭不够啊!
用料
生抽
二勺
盐
5克
姜
四片
蒜
四瓣
葱
三根
胡椒粉
2克
香叶
四片
闽北浦城下饭菜:芋子滑泥鳅的做法
十分钟搞定。
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该菜谱发布于 2020-02-27 23:42:14
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2022-08-25
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