元气早餐—奥尔良鱼排汉堡

鱼排解冻洗净，用奥尔良腌料腌制2小时

鱼排腌制期间，来做汉堡胚。把牛奶 全蛋液 糖 高筋面粉 全麦面粉 盐 酵母依次放入厨师机揉面桶中。

揉至扩展阶段能拉出厚膜时加入软化的黄油，继续揉至能拉出较薄的有韧性的膜。面团温度控制在26度以下。

揉好的面团收圆，放在容器中，盖上盖子，温暖处发酵至原来的两倍大。

发酵好的面团轻拍排气，平均分成8份，滚圆，盖上保鲜膜防干。取一个面团，表面喷一点水，均匀地沾上白芝麻，放入烤盘中，进行二次发酵，如果室温不够，可以烤箱发酵。

发酵到两倍大。烤箱160度提前预热，把发酵好的汉堡胚放进烤箱。上下火160度，中层，烘烤18分钟。

烘烤结束后，把面包放在晾架上晾凉备用。

腌制好的鱼排，依次裹上面粉、蛋液、面包糠，放入烤箱，上下火170度烤20分钟。

放凉的汉堡胚，横切两半，放上生菜 番茄 鱼排 挤上沙拉酱。

奥尔良鱼排汉堡就做好了，配上一杯牛奶或者咖啡，非常好吃。