麻辣童笋

笋香宜人--笋的种类很多，不是每个人都能清楚地区分它们。
我就被搞得晕头转向，看了很多资料，能对上号的叫它春笋或者箭笋，
因它形状幼小如三角椎体，末端尖细似箭头。
从前箭竹是部落盖茅草屋的建筑材料，农民都不舍得把箭竹的幼笋吃掉，
现在盖房子已经不再需要用箭竹了，箭笋便成为餐桌上的美味野蔬。
一般产于清明前后1个月，产期很短。
在饭店吃饭时点菜单上叫它童笋，大概是因为它样子细小而鲜嫩吧。
也有统称它为竹笋的。不管什么品种，又或者叫什么名字，总是不妨碍它的美味。
自古就有诗人对它赞不绝口，清代文人李笠翁称它为‘蔬菜中第一品’。
苏东坡‘饱食不嫌溪竹瘦’。郑板桥‘江南鲜笋赶鲥鱼’。
吴昌硕‘客中常有八珍尝，哪及山家野笋香’。
竹笋烹饪起来总是特别美味的，不过广东人也说它湿热，不易多吃。