最容易的家常菜之——卤牛肉
7.4
综合评分
46
人做过这道菜
食在友趣
家里的娃都爱吃牛肉，牛肉最好吃的当然是卤，下面一起来试试我九九八十一次实验后的味道吧
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 干辣椒 | 半个 |
| 花椒 | 30粒 |
| 八角 | 1个 |
| 甘草 | 2片 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 香叶 | 2片 |
| 葱 | 3根 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 4克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 桂皮 | 1块 |
最容易的家常菜之——卤牛肉的做法
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干性材料如图所示，干辣椒可以加到一个或者两个，嗜辣当然越多越好，不吃辣的不建议不放，这是牛肉回味无穷的关键之一
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卤牛肉建议买这种带花纹的腱子肉，这种肉卤出来非常好看，带筋，吃起来口感最好
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所有材料放锅里开大火煮，水开始翻滚了以后就改小火一个小时（60分钟），建议按照自己平时煮牛肉的习惯来，肉大块可以适当延长时间，期间翻翻使它熟的均匀。
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❗❗❗跟一般卤牛肉不一样的步骤来了！！！我家卤牛肉要把汤汁收掉放水的一半多，这样卤出来的牛肉味道足，把香料的精华都吸收进去了。然后把香料过滤出来，冷却，换盆装牛肉和汤汁，保鲜膜覆盖放冰箱里，第二天就可以切片食用了。
小贴士
半个干辣椒是底线，不建议不放，无论吃不吃辣，因为吃不出辣味。
甘草一定不要忘了放，回甘就靠它了。我没放糖因为不健康。
家里酱油比较咸的不要多放盐，因为我们要收汁。
剩的汤汁热热可以下面条。
不建议重复使用老汤，下次卤牛肉重新配，老汤不健康，我的配方很好吃。
甘草一定不要忘了放，回甘就靠它了。我没放糖因为不健康。
家里酱油比较咸的不要多放盐，因为我们要收汁。
剩的汤汁热热可以下面条。
不建议重复使用老汤，下次卤牛肉重新配，老汤不健康，我的配方很好吃。
